移民美国后，做什么又稳定又赚钱？

答案是：开一家日本料理店。

为什么？因为日本餐馆经营容易——你想，日本料理通常是寿司、刺身，吃的就是食物本身的味道，就某种意义上来讲，只要材料不错，日本料理对厨艺的要求，是真的没有那么高。

再者，全世界都知道“日本料理就是贵”。所以，相对而言，它的利润也是比较丰厚的。根据餐馆指南Zagat的数据显示，1985年，在纽约、洛杉矶、旧金山，一顿中餐的价格为平均每人24.2美元，但一顿日本料理的价格是31.88美元;2013年，一顿中餐价格仅上涨至32.78美元，而一顿日本料理几乎翻倍至62.73美元，二者差距几为30美元。

基于这样的原因，拥有一双巧手、勤劳善良的中国人在移民国外之后选择开一家日本餐馆也就不难理解了。

自1990年代，早期的中国移民就开始投资日本餐馆，走平价路线，首先在纽约市，接着延伸到东海岸各城市。到现在，美国各州的郊区商场和城市街区都可以看到这种融合亚洲风味的日本料理店。

那么，全美究竟有多少家中国人开设的日本餐馆呢？具体的数字无法统计。不过有一组数据也许可以从侧面帮助我们了解一些情况：

全美日本餐馆约有2.5万家，但根据日本农业部曾做过的估计，美国日本餐馆主人是日本人的比例大约只有一成。根据在华盛顿特区的调查，当地33家日本餐馆中有12家的老板是中国人，另外12家是韩裔美国人，日本人只拥有6家。这样的结果，相信日本人也是醉了。

鉴于这种情况，一些日本厨师担心有些非日本裔的老板采用价格竞争策略，有可能影响日本餐馆在美国的名声。他们表示，“日本料理特别是寿司店，在过去几十年增长快速，很多人开日本餐馆只是复制，没有受过训练。”

对此，小澳表示“一法通万法”，对于能把“豆腐切成丝儿”、“一条黄瓜切成弹簧”，把美食玩出万种花样的中国厨师而言，做日本料理，那真的是不在话下。

虽然在美华人开设了很多日本餐馆，但我们也仍然看到有许多华人也在“为中国美食走向世界”而不懈努力。不管是“哈佛的包子”还是“华盛顿的煎饼果子”，我们高兴的看到越来越多的美国人开设逐渐领略到中国美食的精髓。

曾经，美国人对于中餐的印象是“廉价的7.95美元的自助午餐以及油腻的外卖柜台”。但是随着中国的发展和众多华人的努力，中国美食的精致、美味也逐渐深入美国人的心里。相信随着时间的推移，越来越多的外国人会发现到中国美食的精华之处及其悠久的历史。