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虽然张雪莉（Shirley Zhang）知道她可以从鼎泰丰之类的连锁餐馆买到有质量保障的中国饺子。但是，要想买到家庭手工制作的味美价廉、薄皮大馅儿、肉嫩多汁的饺子，这位中国城居民还是转求于微信。

据《洛杉矶时报》报道，中国即时通讯APP微信如今成就了南加州业务厨房们的一个地下产业。他们通过这个平台在熟人圈子里兜售自家腌制的鸭翅、陕西肉夹馍和红烧猪脚。张雪莉需要做的，仅仅是下订单、约地点、付钱拿饺子。

“微商售卖的食物都是纯家庭手工制作的，在外面很难买到。”28岁张雪莉来自中国四川省，目前在市中心运营一个非营利机构。

微信外卖服务不仅使让厨师们赚了更多利润，也满足了社区对于真材实料的渴求。不过《洛杉矶时报》称，但基本是不合法的。

加州允许一些小规模的商家在家庭厨房准备食物并售卖。但2013年生效的加州家庭制食品法案（California Homemade Food Act）对果酱类、面食和甜点类（例如乳脂软糖和放了添加物的爆米花）的食品安全要求很严格，虽然上述品类很少出现在中国食品中，但像肉类这种更容易导致食源性疾病的食品是明确禁止的。

然而，诸如五花肉和猪耳朵之类的中国菜肴在微信交易中源源不绝，微信交易已经成为将南加州分散的华人社区紧密结合的工具之一。

少数族裔的这一传统由来已久，他们无照售卖，为朋友、邻居、教友们提供食品，比如墨西哥玉米粉蒸肉、越南春卷、中国粽子。但还没有一种科技手段能如此有效地助长这种现象。

微信把社交媒体和电子商务结合到一起，使原先被主流餐饮业阻隔的食品供应商大放异彩，他们把食品推到一个对家庭制食品具有充分消费能力和消费需求的社区里。

创业公司创始人查理（Charley Wang）推出了一个叫约瑟芬（Josephine）的服务平台项目，使家庭手工作坊的商家更好地联系到买家，该项目已经获得250万美元融资。在项目推出发起之前，查理对移民社区的家庭手工作坊市场做了大量研究。

查理曾考察过旧金山湾区互相分享食品的尼泊尔人家庭，也参观过伯克利（Berkeley）的印度学生公寓，学生们把现金放进公寓的信箱里，以支付金属盒子里提供的食品费用。

然而，王查理认为没有任何形式能和微信相比。

“微信拥有最庞大的用户群。”王查理说，他正在积极改变加州对非主流餐饮产业的相关规定以扩大家庭厨房的数量，同时使这些商家的收入来源合法化。

微信通常被形容为APP界的瑞士军刀，在全世界有超过八亿用户。在中国，人们用微信做各种各样的事：聊天、买食品、付水电费、计划旅游、订卡拉OK包间、吃饭AA付款、和同事共享项目以及兜售保险等等。

纪源资本（GGV Capital）合伙人童士豪（Hans Tung）这样评价微信，“微信是一款将Facebook、Amazon、Yelp、Twitter、Vimeo、Netflx融于一体的应用。”

对于初到美国的中国人而言，微信是可以让他们很快找到归属感的“救命稻草”。他们可以在微信上组建最多为500人的微信群进行群聊，而且微信群功能齐全，用户在群里可以看到群消息和群公告。

在南加州本地有着各种各样的微信群，有的微信群是旅游主题，有的只是发发各种广告、促销信息，还有十几个的希拉里或川普竞选声援群。

一位不愿意透露姓名的北京移民说，她几年前开始帮79岁的母亲做家庭生意，她母亲的手工食品在教友中广受好评。

她说：“自从我父亲去世后，母亲就深陷在痛苦和悲伤中，为了让她走出阴霾，我和哥哥鼓励她向教友们卖自己做的食物。我们觉得这能使她生活充实并振作起来。”

这家人主要并不是为了钱，他们在圣盖博谷拥有住宅，在中国大陆有自己的生意。如今，他们的“老北京传统手工饺子”闻名社区，薄皮大馅儿人人爱吃。

在他们家里，他们把面粉洒在餐桌的案板上擀饺子皮，冰柜里放着包好的饺子。40个冻饺子售价15至20美元，馅儿不同价格不同。顾客们通过微信联系买家，上门自取，现金支付。

“速冻饺是备用食品，太忙懒得做饭的时候我们就吃它。”张雪莉说。

几个月前，这位北京女士的哥哥决定在微信群里为自己的饺子打广告，还贴出了制作饺子的图片，他们的饺子生意自此开始加速。

中国频繁的食品安全丑闻使人们对商业食品感到不信任，因此家庭手工食物大受欢迎，这也是为什么张雪莉购买的饺子商家会贴出原材料照片的原因。

手工饺子的订单源源不断，包饺子已经从一种兴趣爱好转型成全职工作了，至少7家餐馆同时需要大量手工饺子的情况屡见不鲜。很多小规模家庭手工作坊通过不合法的途径外包，因为支付不起昂贵的人工费和厨房设备。

“现在手工饺子都供不应求了。”北京女士说。

她每周六晚上都开着一辆厢形车在亚卡迪亚市（Arcadia）的99大华超市停车场等客户自取饺子，车后放满了独特馅料的手工饺子：猪肉黄瓜馅儿、牛肉腌黄瓜馅儿、芹菜豆腐馅儿……

北京女士表示，她可以告诉想购买饺子的人她的电话号码，但她其实只想在相熟的亲友之间卖饺子，保持小规模业务。

同时，她也清楚卖肉是在挑战法律，但她觉得没有什么理由停止，像她这样的小商家通过微信交易不会受到审查。洛杉矶县政府和加州公共卫生部门也表示他们未曾注意微信上的交易行为。目前也没有任何法律禁止人们从没有牌照的商贩那里购买食品。

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