海参，一种极为珍贵的食材，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。近年来随着大家对海参的了解，知道它含有优质蛋白，营养价值高，它也受到越来越多人的喜爱。
一般大家买到的都是干海参，需要经过长时间的泡发和多道工序，才能用于菜肴的烹饪，还不知道怎么发海参的朋友，可以参考下面的步骤。
1.海参洗净，放入没有一点油的容器中（海参遇油会自溶），加纯净水浸没（自来水不行），放冰箱冷藏浸泡48小时，中间换两次水。
2.两天后沿腹部开口剪到头部，把菜花状沙嘴和白色牙齿清理干净，再剪断海参筋。
3.放入干净无油的电饭锅内，加入纯净水煮上30分钟，待自然凉透再加纯净水，放冰箱浸泡48小时（每24小时换一次水），就可以享用了。看完发海参的过程，小编觉得吃到美味不管怎样都是幸福的。好参的特点：体型完整、参刺分明、颜色深褐，口感弹糯劲道有嚼劲。 “验货”无误，接下来开始动手烹饪。对于海参这种高级食材，不需要太复杂的烹饪手法。熬一碗海参小米粥，在凉意渐起的秋天，再适合不过了。2.用的即食海参已经发好，省了漫长的泡发时间。拆封后取出海参，将里外冲洗干净就可以了。3.用来熬粥海参切成片状，中等厚薄。生姜去皮，少许切成丝状，可以去腥暖胃。将洗好的小米、海参、姜丝、少许盐一起放入高压锅。不喜欢姜味的，可以不放。高压锅煮大火煮八分钟，转小火继续煮十分钟关火关。没有高压锅也可以用电方煲煮，调到煮粥档。4.海参小米粥装入碗中，撒点香菜、香油。在秋天热乎乎的来一碗，由里到外散发的暖意通体舒服。海参除了熬粥外，也可以做成海参鸡蛋羹，海参的鲜美与鸡蛋的嫩滑搭配在一起，又是一道绝妙美味。2.鸡蛋打成蛋液，过筛滤去泡沫，蒸出来的蛋羹会很细嫩滑爽；5.蛋液包上保鲜膜，在中间好位置扎一个小孔，放入锅中，隔水大火蒸8分钟；6.在蒸好的蛋液上撒上葱花，滴2滴香油，就可以开吃咯！
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