鲜食葡萄(Fox Grape)： 

鲜食葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1- 3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是嚼的口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。

　　鲜食葡萄树一般生命10-30年左右，须要经常浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。鲜食葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

　　比起酿酒葡萄，鲜食葡萄的果实更大，也有更厚的果肉，薄皮和小小的种子。把它们放在嘴里咀嚼有时候果实爆开会发出“啵啵啵”的声音。这会让人自然而然得想去吃它们。当然，鲜食葡萄比起酿酒葡萄有更少的酸度和更美，强而有力的葡萄。这种葡萄比起鲜食葡萄果实更小，种子更大。有更厚的果皮和低的含糖量。

　酿酒葡萄(Wine Grape)

        酿酒用的葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

       酿酒葡萄一般果粒比较小，颜色比较深，皮比较厚，有很高的含糖量和适当的含酸量，不过各地区表现的不一样，由于酿酒葡萄皮比较厚，吃起来会比较涩，这主要是葡萄皮里的单宁带给你的感觉，酿酒葡萄的这些特点决定了葡萄酒选择它，它可以给葡萄酒带来好的口感，单宁在这里起了很大的作用，喝葡萄酒时你会感觉到有点涩，有点苦，这种味道就是单宁给你的感觉。不过好的葡萄酒是很柔软的，不会有让你不舒服的感觉。酿酒葡萄分红色的和白色的两种。红色的又分红皮红肉和红皮白肉的两种。红色的一般来酿红葡萄酒，白色的来酿白葡萄酒，不过红皮白肉的红葡萄也可以来酿白葡萄酒。比如大家都熟悉的黑比诺葡萄就是这样。

PARITUA柏瑞图 酿酒葡萄

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