说起早餐，可有一段难以言说的血泪史。

都说早餐在家吃才舒服，

可每次在家做早餐就像打仗一样。

为什么呢？

还不是因为着急......

今天10早餐饼，

10分钟搞定，

相当快手，不服不行。

- - 今日推荐菜单 - -

香葱鸡蛋饼 / 鸡蛋卷饼 / 褐麦鸡蛋饼

香甜鸡蛋饼 / 培根鸡蛋饼 / 面条鸡蛋饼 / 彩椒圈鸡蛋饼

土豆丝卷饼 / 胡萝卜早餐饼 / 洋葱圈鸡蛋饼

香葱鸡蛋饼

图文 | 羊羊厨房

原料

鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量。

做法

1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。

2、小香葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。

3、蛋液内放入少许盐，搅匀。

4、再放入少许的面粉。（大约一汤匙）

5、搅拌一下，静置一会儿后彻底搅匀。

6、放入小香葱碎。

7、搅拌均匀。

8、不粘锅内放少许花生油，小火加热。

9、倒入蛋糊。

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10、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。

11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。（可盖盖焖一会儿）

小窍门

面粉不要多放，放多了颜色会发白、口感也不好。

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鸡蛋卷饼

图文 | 尚食之文

原料

面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。

做法

1、将生菜洗净，控干水份。

2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。

3、火腿切条。

4、将鸡蛋打入面粉中，搅散。

5、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。

6、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。

7、小火煎至面糊呈凝固状。

8、翻面，煎至两面金黄。

9、将颜色漂亮的一面向下摆放。

10、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。

11、卷成卷饼。

12、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

小窍门

1、  方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。 

2、  面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。

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褐麦鸡蛋饼

图文 | 妖妖～🍒

原料

褐麦粉一碗、鸡蛋两个、盐一勺、黑芝麻一勺、番茄酱适量。

做法

1、早餐不需要手忙脚乱，教大家一个简单的卷饼做法，可以很百变，我用的是褐麦粉做的，所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉，或者掺点自己喜欢的粗粮粉，成品里也可以卷上自己喜欢的馅料，或者生菜之类，类似于煎饼果子的裹法。

2、一点一点加入水。

3、搅成稍微稠点的面糊，又可以流动。

4、锅内刷少量的植物油。

5、倒入面粉糊，用刮板刮平，摊开。

6、待面糊即将完全凝固时，磕入一个整鸡蛋，用刮板刮匀。

7、待鸡蛋液快凝固时撒一层黑芝麻，翻面过来煎个十来秒。

8、铲出煎好的饼，此时可以继续煎下一个。

9、挤上番茄酱。

10、刷匀，这里可以加入生菜油条榨菜之类的。

11、从一端卷起。

12、切开吃就行了。

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香甜早餐鸡蛋饼

图文 | 黄豆豆的一家

原料

鸡蛋2个、白砂糖12g、面粉100g、泡打粉3g、牛奶130g、糖粉少许。

做法

1、鸡蛋打散装碗中。

2、用筷子搅拌成蛋液，加入白砂糖拌均匀。

3、加入面粉和泡打粉。 

4、一边搅拌一边慢慢加入牛奶。

5、搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状。

6、平底锅烧热，刷少许油，用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼。

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7、煎至表面凝固后翻面，继续煎至表面微黄出锅。

8、装盘后撒上少许糖粉。

小窍门

1、面糊要拌稀一些，摊出来的饼又薄又香。

2、摊的过程中一直保持小火。

3、喜欢味道更香浓的，可以在面糊中加少许融化的黄油。

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培根鸡蛋饼

图文 | 花儿萝卜

原料

面粉100克、鸡蛋1个、水150克、香葱2根、培根1片、盐1小勺、食用油少许。

做法

1、准备好需要的食材，香葱2根取绿叶切末。

2、面粉里倒入一个鸡蛋，适量清水，用打蛋器一个方向搅拌均匀。

3、搅拌到无颗粒的顺滑面糊状即可。

4、培根放在平底锅里煎熟，切成小丁备用。

5、面糊里倒入香葱末，再加入半小勺盐，这样不仅是调味，更让做出来的面饼有嚼劲又松软。

6、100克的面粉配150克的水，这个配比比较准确的，我做过多次。最后放入培根丁准备油煎。

7、平底锅选用不粘锅，刷上薄薄一层油，油一定不能多了，然后倒入搅拌好的面糊。这个量，能做两种面饼。

8、油刷的少，开小火，薄饼很容易翻面，基本半分钟就可以翻面了。

9、这样1分钟就能出锅一张培根鸡蛋饼，是不是特别方便？

10、松软咸香的培根蛋饼，从准备到做好，5分钟真是毫不夸张，吃起来更香。

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面条鸡蛋饼

图文 | 开心果子365

原料

剩面条180克、鸡蛋3个、盐1勺、葱4克。

做法

1、剩面条、鸡蛋、葱准备好。

2、鸡蛋打成蛋液，加入葱花搅匀。

3、面条可以用凉水冲一下，也可以不冲。

4、将面条放入鸡蛋液里，饼加适量的盐、胡椒粉。

5、调拌均匀，尽量把面条给调拌开来。

6、电饼铛预热后加入少许油。

7、倒入面条鸡蛋液。

8、用锅铲摊开面条鸡蛋液，摊成一块圆形的大饼，想快速的话，摊薄一些。

9、摊煎至表面蛋液凝固时候，盖上电饼铛翻盖再继续煎一会儿，煎至饼底金黄、脆脆的即可出锅。

10、切块装盘。

11、还可以挤一些番茄酱或老酱一起同食更是美味。

小窍门

1、蛋饼想快速摊好的话，可以将饼摊薄一些。

 2、没有厨艺的新手建议尽量使用电饼铛操作，不会糊底。

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彩椒圈鸡蛋饼

图文 | 夜魇

原料

面粉适量、鸡蛋适量、彩椒适量、火腿肠适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、面粉适量，打入一个鸡蛋。

2、彩椒横向切圈，最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎，小葱洗净切葱花，火腿肠切小丁。

3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉，搅拌成面糊。

4、平底锅中刷一层油，小火，油热后放入彩椒圈。

5、用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖，小火煎至一面金黄。

6、翻面将另一面煎至金黄起锅。

小窍门

1、我放了葱花，火腿肠，也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米，不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。

2、调料，这次想吃黑胡椒口味的，所以我放了盐和黑胡椒粉，也可以放入大蒜碎，成为蒜香蛋饼，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等。

3、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，那样的蛋饼口感软糯。

4、全程小火煎饼，煎好一面再翻面。

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土豆丝鸡蛋饼

图文 | salila82

原料

菠菜2颗、清水适量、面粉70克、鸡蛋1个、土豆1个、青椒1根、花生油3g、黑芝麻1勺、盐2克、生抽1勺。

做法

1、先炒土豆丝：土豆洗净之后，去皮切成细丝，放入清水中，洗一下表面的淀粉。

2、热锅凉油放入花生油，下入土豆丝翻炒。

3、炒到土豆丝变软以后，放入青椒丝。翻炒几下之后，放入盐和生抽调味。盛出来备用。

4、两颗菠菜，焯水之后放入料理机中，打成菠菜汁。

5、将菠菜汁放入料理盆中，加入面粉。

6、放入盐。

7、搅拌成细腻的糊状。

8、平底锅提前刷一层薄薄的花生油，将菠菜糊倒入平底锅中，晃动锅子，使菠菜糊平摊于锅底。

9、表面快要凝固的时候打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊开。

10、撒入少许黑芝麻。

11、翻面，将土豆丝铺在菠菜饼上，卷起来。 

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胡萝卜早餐饼

图文 | 小堂堂妈妈

原料

胡萝卜半根、香葱一根、鸡蛋一个、面粉50克、水适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、胡萝卜洗净擦丝，加入半杯面粉。

2、鸡蛋加水打成鸡蛋液，放入面粉中。

3、加入少许盐。

4、加入胡椒粉。

5、加入小香葱，搅拌在一起。

6、用勺子舀出适量的面粉糊放入平底锅中，小火烙成两面金黄即可。

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洋葱圈鸡蛋饼

图文 | 浅浅_眉

原料

洋葱1个、鸡蛋3个、面粉50克、水50克、培根2片、木耳菜适量、盐少量。

做法

1、洋葱切出洋葱圈，培根切碎。鸡蛋打散，加入面粉、水、木耳菜、培根碎、盐搅成面糊。

2、不粘锅内油热后，放入洋葱圈。

3、舀入面糊。

4、面糊凝固后翻面。

5、5煎至两面金黄出锅，可以挤入适量蕃茄酱做装饰。

6、搭配到早餐中～

小窍门

1、洋葱圈舀入的面糊，鸡蛋会膨发，所以9分满即可。 

2、蔬菜丁可以随意变换。 3面糊加入的水量，根据面粉的吸水度来酌量增减。

文章来源：美食天下