不过专家也指出，用这种方法来鉴别也有一定的局限性，通过餐巾纸鉴别出来的，一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米一般通过抛光打蜡等方式来获得剔透的效果，如果打蜡非常均匀，餐巾纸很难分辨出来。

您还可以通过以下方式鉴别新米和陈米！

1.看

新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。

2.闻

取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

3.尝

一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

米饭是我们日常不可或缺的主食，

但是米饭还有很多新做法噢！

美味到根本停不下来！

杂蔬米饼

食材：米饭 100g、包菜 20g、胡萝卜 20g、洋葱 10g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 5g

做法：

1、胡萝卜洗净去皮后，用研磨网擦蓉。也可以直接用刀切小丁。

2、洗净的包菜叶从中间划两刀，去掉茎部。

3、食材处理上尽量切细，可以让米饼更容易成型，同时也更好熟。（如果给小宝宝吃的话也更方便咀嚼）

4、同样将洋葱切小丁。

5、把处理好的食材倒入搅拌碗里，加入鸡蛋、淀粉，和煮好的米饭。如果米饭偏干，煎的时候饭粒容易松散脱落，加入玉米淀粉增加黏性，更容易成型。

6、用筷子拌匀至食材充分混合。如果只用蛋黄的话，会偏干，可以加入一丢丢水，增加流动性。

7、起小火，热锅少油，舀一勺混合物倒入锅里，铺成1cm厚的小圆饼。

8、小火煎约2分钟定型后，翻面再煎2分钟，两面都煎好后，关火盛出。

粢饭糕

食材：1杯糯米、1杯大米、2杯水、1斤碎猪肉、半汤匙酱油、半茶匙五香粉、1茶匙盐、葱末、半杯大米面粉、4-6杯花生油

做法：

1、将糯米、大米冲洗干净，倒进电饭锅加水煮饭；

2、将猪肉剁碎后倒入搅拌机，加入半汤匙酱油、半茶匙五香粉、半茶匙盐混合均匀；

3、在炒锅中倒入油用大火加热，翻炒碎猪肉直到变成褐色，待用；

4、饭煮好后出锅冷却，在炒好的碎猪肉中加入少许盐和葱末，和冷却好的米饭混合在一起；

5、在一个炒锅中倒入1大勺油，让其在锅内壁均匀分布，倒入米饭混合物，充分搅拌，在案板上铺上一层塑料纸，将搅拌后的米饭混合物倒在上面切成长条分小块（切的时候把刀在热水里浸泡一下，防止黏在刀子上）；

6、在一个大盘子里撒上大米面粉，将塑料纸上分好的小块倒在盘子上，防止粘到一起，给每一小块都沾上面粉后就可以下油锅烹炸了；

7、用热油烹炸直到变成金黄色，炸好后可以配上蘸酱或者撒上盐。

鱼饭团

食材：豆豉鲮鱼罐头 适量、热米饭 1碗、白醋 2勺、盐 1/5勺、糖 1/3勺

做法：

1、热饭中加入自制的寿司醋（1/5勺盐，1/3勺糖，2勺醋，充分拌匀），然后均匀的铺在保鲜袋上，放入捣碎的鱼罐头；

2、然后拧起保鲜膜的四个角，将鱼肉包裹在米饭里，隔着保鲜膜揉成你喜欢的形状；

3、我做了常见的三角形，加上海苔片即可。