｜海参｜
在中医里海参被誉为“百补之首”，中医学认为海参味甘、咸、性温，具有补肾益精、润燥通便等作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者都可以将海参作为滋补食疗之品。
随着现代医学对海参的科学研究深入，人们逐渐发现，朴实无华的海参，竟然有着无比丰富的内涵。研究表明，辽参除了含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、锰等活性物质外，体内还有酸性粘多糖、海参素等多种活性成分，另含有18种氨基酸，且不含胆固醇。因此辽参是高蛋白食物，同时低脂肪低糖无胆固醇，营养成分不仅丰富，而且均衡合理，机体吸收快而充分。从医学的角度来看，海参所含的成分里，有两种最有用，一是海参粘多糖，另一则是海参皂苷。
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《海参粘多糖》
大连海参的粘多糖含量很高，100克海参可以有3克粘多糖。国内外科学家采用化学药理学等现代科技手段，对海参各类成分进行生物活性测定，发现海参特有的活性物质粘多糖对人体的生理功能调控、维持生命最佳状态具有极其重要意义。 首先，海参粘多糖促进性激素分泌能力，提高性功能，从而起到延缓衰老作用，也可以提高免疫力，增强大脑记忆力，具有抗疲劳功能。
其次，海参粘多糖对人体的生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用，因此海参可使手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。第三，海参粘多糖使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素。
第四，海参粘多糖对Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对于糖尿病患者来说，无疑是福音。第五，海参粘多糖有助于抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，起抗癌作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用，具有抑制癌细胞生长的作用。第六，海参粘多糖有清洗脑血管的作用，对心脑血管的硬化及炎症有所改善。能增强心脑血管的弹性，接触心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧支循环的建立。
《海参皂甙》
海参中另一种特殊的成分是海参皂苷。由于研究者及时期的不同，也有人将海参皂苷命名为海参素或者海参毒素，是海参主要的活性物质。海参皂苷在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。海参毒素是一种抗毒剂，能抑制癌细胞，抑制蛋白质和核糖核苷酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用。常有人说吃海参吃得太补了，导致流鼻血，其实这就是海参皂苷的作用。
《氨基酸 、锌、硒》
海参还有个重要的组成物质是氨基酸。经分析测定，还身体内含有人体所需的18种氨基酸。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，不但对人体具有极高的营养价值，而且具有很高的药用价值，已在医学中得到广泛的应用。尤其是必需氨基酸在免疫力起着重要的作用。 海参里面含有丰富的锌，锌具有增强细胞内部机能，扩张理化因子生长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能，能增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能健康。 海参含硒，能抑制癌细胞的生长，有抗癌作用。含钙，能增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促使骨质健康发育。平凡的外表，丰富的内涵，这就是“百补之首”的实力。
海参+小米滋补养胃
小米自然的黏稠度刚好包裹了海参的鲜香，虽然清淡，但淡而不寡。再加上适当的姜丝调味，整煲粥柔软鲜嫩、鲜咸醇香的口感更加凸显。
海参+蜂蜜美容养颜
海参蘸蜂蜜一起吃是一种比较流行的吃法了，既能调味，又能较大程度的保留海参的营养不流失，也容易操作，适合进补人士以及时间不充裕人。
海参+鸡蛋快速补充营养、提高免疫力
鲜美可口的海参鸡蛋羹，做法简单，绝对营养。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q弹的海参粒，一口吃下去软嫩爽口，鲜上加鲜，令人回味无穷，蒸制的方法能较好的保留海参的营养成分。
海参+牛奶强身健体
早上起床后，一杯牛奶搭配一只海参，常年吃有强身健体之功效。
海参+猪蹄产后催乳
海参炖猪蹄，是一道家常菜，也可以促进产后恢复，催乳，提高母婴免疫力。猪蹄炖烂后放入海参继续煮5分钟即可。
海参+红枣补血安神，滋润五脏
经期用适量红枣加冰糖炖海参，能起到补血益气的功效。
海参+鸡汤补血养气
海参炖鸡汤具有补血养气的功效，对女性身体调理有很大作用，适合一年四季食用。
海参+羊肉补肾壮阳
在冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补。羊肉+海参最补肾，单吃羊肉已经具有一定的补肾效果，如果配合海参食用，则属于“强强联手”不仅效果加倍，还不会上火。
海参+桂圆养肺止咳
海参和桂圆适合搭配做粥，适合家庭自用的吃法，有养肺止咳之功效。海参洗净切薄片，待米软烂后加海参，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
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