食譜材料經常只列出「洋蔥」，我們很容易就選用白洋蔥或黃洋蔥。但這是對你健康的正確選擇嗎？某些品種的洋蔥更有益健康。

今年刊登在「國際食品研究」(Food Research International)期刊的研究顯示，與其他洋蔥比起來，紫(紅)洋蔥殺死人體癌細胞最有效，這是因為該品種含有更多抗氧化物槲皮素(quercetin)和花青素(anthocyanin)。

研究作者尼西拉建(Suresh Neethirajan)博士指出，花青素向蔬菜水果提供顏色，所以在洋蔥中顏色最深的紫洋蔥，最具抗癌效力是很自然的事。

但是，紫洋蔥不是唯一有這個好處的洋蔥。營養師凱倫．安瑟爾(Karen Ansel)表示，所有洋蔥都是強力癌症殺手，因為它們含有較多槲皮素和花青素。

然而紫洋蔥的抗癌效力更大

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