自从1999年在Chapel Street开设以自己名字命名的餐厅后，David Zhou俨然成为引领墨尔本中餐的变革者，而他十几年如一日开设的早茶已经成为令人迷醉其中的周末消遣主题。在90分钟的自助时间里，你可以吃到各种饺子，以及美味的烧麦。这里的传统美食极具上海风味，其中包括煎牛肉饺、香辣鸭翅以及白巧克力馅汤圆。正是早茶的引入开辟了一片新天地，把早已厌倦老几样食谱的食客吸引过来。别具一格的白色外墙令人心旷神怡，显然这种设计灵感源自中国水乡周庄的建筑风格。作为一间曾经的茶室，David’s餐厅提供各种滋补茶饮，恰好让吃早茶的乐趣回归本真——“喝茶”，当然这里的红酒单同样充满诱惑。

无论从哪个角度看，Golden Dragon Palace都是一间典型的饮茶餐厅：面积大，建筑结构复杂，巨龙雕塑和随处可见的装饰性巨型花瓶为餐厅平添了几分典雅气息。身形敏捷的服务员推着餐车在各餐桌间快速穿梭。在一架小型钢琴前，一位身穿燕尾服的钢琴师正沉浸在经典曲目中不能自拔。你小心翼翼地走到铺着亚麻台布的餐桌旁坐下，品尝经典的港式早茶——玉米粒水晶虾饺、肠粉、炸五香鹌鹑，还可以品尝一些不常吃的菜品，例如香甜的坚果马蹄糕。话不多说，聪明人一点即破：如果你在推车上找不到你想吃的，就直接向服务生点单吧。

The Eight是南半球最大的中餐馆之一，这里的早茶一周七天营业，但依然可以看到排着长队等待就餐的食客——谁让这里是The Eight呢？不过一分等待一分收获！虽然早茶在中国-亚洲菜肴中算不上主流，但它的传统才是其生命力的源泉。红地毯和枝形吊灯已经让这里流露出一丝奢华的气息，而当你看到它家的饺子菜单时，一定会被震撼到，这家餐厅提供的几乎是澳新地区最丰富的饺子宴，馅料从卷心菜、雪豌豆叶、鲜贝到猪肉、炸虾仁和香葱，可谓无一不有。餐厅的特色菜则包括烧鸭和香油拌海带。对于喜欢嚼劲十足的食客，一盘熏猪肘配海蜇还可以让你的双手派上用场。

掀开轻盈的纱帘，你便仿佛进入一座美食的殿堂，并自然而然地融入香料的氛围之中。这里没有饮茶时常见的餐车，但大厨Neil Perry风格的早茶为你奉献的将是细致入微、堪称精品的各种饺子，让就餐成为一种视觉的享受。在以黑色为主色调并充满魅惑的空间里，先品尝一道独特风味的椒盐豆腐。接下来是XO酱炒贵妃蟹和一份软嫩的蛋羹。另外黑木耳鸡肉饺和北方羊肉茴香饺也会让你吃了还想吃。虽然这是为你推荐的新州早茶餐厅的最后一家，但它带来的高雅体验却回味无穷。