一直以来，提到珍稀药材，大家可能马上就会想到人参、灵芝、冬虫夏草。其中冬虫夏草一直因为奇特的生长过程，被中国人认为是＂抗癌＂效果最好，还被誉为＂软黄金＂，销量火热。

不少商家宣称它有＂抗癌、增加免疫力＂功效，从上世纪九十年代开始就卖的很好。

冬虫夏草炖汤

居然还有冬虫夏草烟～

由于天然的冬虫夏草产量稀少，价格持续飙升，一公斤达十几万元。

60年代，西藏每千克冬虫夏草可换两包香烟

70年代，冬虫夏草的国家收购价为每千克21元

70年代至今，冬虫夏草价格上涨了万倍

然而最近国际顶级科学期刊《细胞》（Cell）子刊《化学生物学》（Cell Chemical Biology）发表了一篇论文，主题是冬虫夏草根本不含抗癌成分。

中国国家药监局去年就发出了警示，长期服用冬虫夏草（及其制品）还可能致癌，因为冬虫夏草的砷含量普遍超标。

《化学生物学》发表的论文是中国科学院上海植物生理生态研究所王成树团队完成的研究成果。

论文名称是Fungal cordycepin biosynthesis is coupled with the production of the safeguard molecule pentostatin（虫草素伴随保护分子喷司他丁的生物合成）。

论文几个重点：

★蛹虫草具有抗癌成分虫草素和喷司他丁

虫草素是为一种与核酸有关的物质，具有抗生作用与抑制细胞分裂的作用。 

喷司他丁是腺苷脱氨酶的强抑制剂，1991年获FDA批准，成为抗毛细胞白血病商业药物。

喷司他丁扮演＂保护者＂角色，保护虫草素的结构稳定性。

★虫草素和喷司他丁的生物合成（被人体吸收）过程由相同的基因簇调和

★虫草只有在蚕蛹上生长、而非液体发酵培养时，才会合成高水平的虫草素

研究通过合成基因簇比对及色谱验证分析，证明冬虫夏草、蝉花和其他种类的虫草菌不能合成虫草素及喷司他丁。

蝉花

这些虫草菌的基因组中不含虫草素/喷司他丁合成需要的基因簇，因此不可能合成虫草素及喷司他丁。

只有蛹虫草（俗称北虫草），才含有有效基因簇，合成两种抗癌成分。

蛹虫草

冬虫夏草和蛹虫草的区别

我国传统中医药学中指的冬虫夏草，是植物＂冬虫夏草菌＂以及寄主＂虫草蝙蝠蛾＂幼虫尸体的复合体。

寒冷的冬天，蝙蝠蛾将卵产在土壤中，变为幼虫等待发育破土而出。

而就在此时，冬虫夏草菌入侵幼虫体内吸收它生长。

第二年，死去的幼虫头部冒出了菌座呈草梗状，就是成品冬虫夏草。

冬虫夏草主要产自西部几个省份海拔4000米至5000米的高山草甸中。

而蛹虫草产地广泛，是＂蛹草菌＂和寄主＂夜蛾科幼虫＂尸体的复合体。

蛹虫草能够采用常见的家蚕和柞蚕蛹人工培育，因而价格相对低廉。

论文作者通过分析冬虫夏草的基因及产生模式，得出结论：冬虫夏草中不可能含有抗癌成分＂虫草菌素＂和喷司他丁（Pentostatin）。

有趣的是，人工可以培育、价格低廉的蛹虫草却含有这两种抗癌成分。

论文发表后引起了热议，以央视为首的多家媒体开始集中报道：

用黄金的价格买冬虫夏草，效果可能还不如一包板蓝根。。。

中国中药协会中药材信息中心副主任贾海彬表示，冬虫夏草从来就不是抗癌的，中医里记载的资料主要是扶阳（增加人体的阳气）效果。

广州一家大型医药集团中药饮片厂的厂长也表示，冬虫夏草真正的作用并不是抗癌，而是双补：补肺阴和肾阳。

《中国药典》（2015版）也有列出，冬虫夏草的功能主治为补肾益肺，止血化痰。

抗癌的概念，无非是商家炒作出、增加销量的。

在重量级论文发表后，新京报记者走访了几个商家，销售人员还是坚称冬虫夏草具有＂抗癌＂功效。

＂要不为什么那么贵，很多人都是冲着这个功能（抗癌）来买的。”

冬虫夏草不仅没有抗癌功效，长期食用反而会增加患癌风险。

国家食药监总局（以下简称CFDA）曾明确提示，长期服用冬虫夏草有“较高风险”。

2016年2月4日，CFDA组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。

结果十分惊人：送检的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9mg/kg。

国家安全标准中砷限量值为1.0mg/kg，冬虫夏草超出了4-10倍！

给大家普及下砷的危害：

砷是一种广泛存在于自然界（水、土）中的元素，其化合物三氧化二砷就是大名鼎鼎的砒霜。

砷及其化合物是致癌物质，并具有不同程度的神经/血管/呼吸系统/血液系统毒性。

为什么冬虫夏草中的砷这么高？因为多数冬虫夏草产地的土壤中砷残留量就较高。

同年3月4日，CFDA发文将冬虫夏草踢出了保健品行列：

CFDA明确表示，冬虫夏草不属于药食两用物质。

长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，

并可能在人体内蓄积，存在较高风险，因此不能以保健品方式销售。

花大把钱去买根本没用的保健品，还不如多吃点天然抗癌果蔬~

防癌饮食10条铁律

坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果；

每天坚持吃600—800克各种谷物、豆类、蔬菜，加工越少的食物越好，要限制精制糖的摄入；

不提倡饮酒，即使饮酒，要限制男性每天酒精摄入不超过50克，女性每天不超过25克；

每天红肉摄入量应限制在90克以下，最好选择鱼和家禽替代牛肉、羊肉、猪肉；

限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，应选择适当的植物油并限制用量；

限制腌制食物的摄入，同时控制烹调用盐和调料的使用；不食用可能受真菌污染的食物；

用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物；

当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮食中的存在是无害的，但食用过量，可能影响健康；

不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉只能偶尔食用。

防癌蔬菜排行榜

日本国立癌症预防研究所的科学家，曾对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，结果发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用，并从高到低排出了16种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：

熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。

不同蔬菜防癌效用各异

不过，蔬菜不同，预防的癌症也各异，日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分。

红薯预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。

同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用。

十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。 

大蒜能预防结肠癌。

胡萝卜则能降低肺癌患病率。

其它类防癌食物推荐

水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。

真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反复漂洗。

杂粮类：玉米、小米、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗。

此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。

搭配均衡是关键

尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一种。要想通过蔬菜吃出健康，最重要的还是营养搭配、均衡饮食。每天要吃不同种类的蔬菜，这样才能起到长期预防癌症的作用。