近日，加拿大萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）里贾纳的屠夫Greg Reid在社交媒体上“红”了一把。这位来自里德手工屠宰场的Reid购买了一台冷藏车，为他在当地的合法动物蛋白生意分销产品。为了进一步推广，他决定鼓励人们在社交媒体上发布他“豪华肉轿车”的照片。
Reid既是屠夫，也是厨师，他笑称自己还是位家庭妇男，他说：“我们的冷藏车简直成了当地的新闻——人们在任何地方看到我们的车，都习惯性地拍下照片。”
“没想到这辆车成了一个移动的广告牌，引起了很多关注。人们会说‘我见过这辆面包车’，我觉得这很酷。”
手工屠宰
Reid是一个对当地食物充满热情的企业家。他出生在纽芬兰省，在新不伦瑞克省长大，2005年他搬到里贾纳，寻求展示技能，拓展市场的机会。果然，他找到了。“我发现市场上缺少手工屠宰的业务，也没有人推销这个业务。”于是，在进一步市场调研和经验后，他胸有成竹开始准备萨省的屠宰业务。他在2016年注册了自己的公司。
在萨省其他屠夫的帮助下，Reid逐渐开始采购和屠宰牛肉，羊肉，猪肉和家禽，Reid将肉分块，其中包括一些人们不太可能在当地超市甚至在传统的肉店里发现的部位。之所以这样，是因为他想要将动物物尽其用。他的生意客户中约有60％是里贾纳的餐厅。
六头全牛
Reid说他每个月只宰六头牛。“六头全牛。”他兴奋地补充道。如果顾客找不到他们想找的东西，他会另作推荐。“很多人只是问我‘你有什么好吃的’，但是作为厨师，我可以告诉他们更佳的切割法，以及如何准备使肉质变得可口。”
他目前正在位于第七大街815号的里贾纳最佳食品中心（Rich Food Forward）工作。“我们互相交流思想，互相分享签名和贴纸，并且互相提供建议。我们是独立的企业，但我们就像一家人一样相互支持。“Reid的目标是建立自己的零售业务，或许与另一家企业合作。“那肯定是我们的下一步。”
全心全意
Reid知道，他必须找到合适的市场位置才能取得成功，但他并不打算强求任何机会。他相信对待动物也需要尊重——他给动物们创造力健康快乐的环境中饲养的动物，不使用激素和不必要的抗生素或饲料。“我想做这件事的原因之一就是，我希望能够让人们知道，我们正在全心全意地对待这些肉。”
他还认为，快乐健康的动物会产生更好的口感，一部分原因是它们往往含有较少量的应激激素，避免对味道产生负面影响。Reid认为牛肉味道不错的最大原因是干性老化。“这是关键，它能够改善牛肉的味道。我们会把肉挂上风干至少21天。
Reid的家庭饮食同样崇尚全面和均衡。每周约三晚准备肉类，剩下的食物则全是蔬菜，豆类和其他素食。可他又是个绝对的肉食主义者，他说：“我爱肉，我难以想象自己不去吃肉。”
注：以上信息来源于 Think Sask
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