中国人对龙虾的需求令很多澳洲卖家表示对中国市场充满信心，但也有商家抱怨，中国生意人不讲究书面合同，而更注重口头协议，而且中国人太爱砍价，便宜了还要再便宜。
最近获得南澳最佳农业出口奖的一个向中国出口活岩龙虾的企业创始人表示，尽管进军中国市场的道路上不乏挑战，但是中国人对海鲜的胃口让他对这个市场充满信心。
澳洲高质量的活龙虾在中国闻名遐迩。南澳的澳洲弗格森公司（Ferguson Australia）创始人安德鲁·弗格森（Andrew Ferguson）说，他们每年出口150吨左右的南澳活的岩石龙虾（Rock Lobster），其中绝大部分都被空运到中国大陆。弗格森公司最近被南澳商业联盟组织Business SA授予该州最佳农业出口企业。
安德鲁在40年前和父亲一起创办了这家企业，不过向中国进口还只是15前的事情。而同中国做生意的过程也不无挑战和文化的磨合。他在接受采访时说：“我非常乐意和中国人做生意。但是有一点确实让我头疼的是，他们总是不断地在砍价，便宜了还要再便宜。”

不过安德鲁也表示，他在华的商业伙伴也知道，澳洲龙虾的质量在全世界也是数一数二的，他公司卖的龙虾是全球最昂贵的品种。这是由于澳洲对龙虾的捕捞数量有严格的控制，对龙虾生长环境和捕捞过程也有高度地管理，这样就保证龙虾的美味和口感。
这位渔民出身的企业家还说，对于很多澳洲商人抱怨的中国生意人不讲究书面合同，而更注重口头协议一点，他本人其实更喜欢中国的方式。“我和中国做的出口生意大部分都是‘君子一言，驷马难追’的形式。尤其是活龙虾这种产品，商业环节需要很快，我和我的中国商业伙伴都是互相信任，以口头诺言为主。我本人认为这是做生意，尤其是鲜活食品生意的最好方式。”
安德鲁说，在这过去的15年里，每次去中国都发现变化很大，但是不变的是中国人对高质量海鲜的胃口。“我每次到中国，到餐厅里吃饭，菜单里永远有长长的海鲜菜单。环顾四周，大家吃的也都是海鲜。中国人真是太爱吃海鲜了。在过去12个月内，由于中国对龙虾的需求不断增加，我们的生意也十分兴隆。在中国，我们出售的龙虾是世界上最昂贵的品种，而且龙虾也是南澳海鲜出口中最受欢迎的产品。如果澳元汇率能继续像现在这样不断下跌的话，我们的生意就更有保障了。”他因此对行业前景非常乐观。