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从龙虾到黑金鲍，从生蚝到青口贝，从海鳌虾到小银鱼……新西兰的海鲜让无数老饕们魂牵梦绕。

如果去来新西兰旅行，不尝尝这里的海鲜，真是对不起自己的胃！可是，你知道究竟哪些是最地道的新西兰海鲜么？下面，君君就为大家一一介绍一下！

生蚝 Oyster

// 新西兰的生蚝为什么好？

新西兰生蚝产量稀少，肉质肥美，每年只有在固定的几个月才可以吃得到新鲜的。而其中“皇冠上的钻石“，当属布拉夫生蚝！

每年的4月 - 8月是生蚝的收获季，每年一次的布拉夫生蚝节，更是一年当中最盛大的日子，许多人不远万里慕名而来，只为品尝这最新鲜且纯粹的新西兰滋味。

布拉夫生蚝，口感鲜滑。第一口咬下去，满嘴充斥了咸黄油、奶油的香，只能用肥嫩来形容当时的美感了。

黑金鲍  paua

// 新西兰鲍鱼为什么好？

黑金鲍是新西兰独有的物产：纯野生、零污染、原生态，是它的专属标签。海水清冽，海藻天然，让新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。

// 新西兰鲍鱼的捕捞限制是什么？

• 与其他国家不同——人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式。

  
  

• 黑金鲍一般栖身在1～15米深浅海的岩礁区，适宜水温范围在5～25℃之间。假如海水温度变化，黑金鲍就会停止生长。在其长到3至4岁，才可以进行繁殖。所以，根据新西兰渔业部现行的规定：小于12.5厘米长的黑金鲍不能带离海滩，而这个尺度是外壳的长度，而非鲍鱼肉的大小。要知道，黑金鲍长到这个长度，需要历经10年的时间。

• 除了尺寸外，采集的数量也有限制——每人每天采集的鲍鱼不能超过10个！

• 如果有人打算携带鲍鱼出国，则每个人允许的总额度不能超过20个或2.5公斤鲍鱼肉。

• 在新西兰，非法捕捞和贩卖鲍鱼者，会面临最高5年监禁和高达25万纽币的罚款。

除了鲍鱼肉是上乘优等海鲜，黑金鲍的外壳，因为颜色绚烂多姿，也被用来制作手工艺品和首饰，是独具新西兰特色的，来自大自然的礼物。

做成耳环美死惹~

// 新西兰龙虾为什么好？

新西兰的龙虾，也叫岩龙虾（Rock Lobster）。但新西兰人却愿意把它叫做Crayfish,直译成中文就是“淡水龙虾”。岩龙虾生长在在清冽寒冷的海域，体型硕大，肉质紧实，脆爽甘美，是它最大的特色，做刺身，鲜甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品！

// 新西兰龙虾的捕捞限制是什么？

新西兰龙虾有着相当苛刻的商业捕捞配额：每年3000吨。

如果参加海钓团出海海钓的话，游客不用太在意配额的问题。但是要知道，所钓上来的龙虾，必须严格遵守尺寸限制：

• 雄性尾部宽度54毫米，雌性尾部宽度60毫米。少于这个规格的都需要放生；
  

  
  

• 同时，怀孕的雌性龙虾，无论大小，需要立即放生；

  
  

上图中这只龙虾就是怀孕的龙虾，无论大小，需要立刻放生。

// 新西兰的龙虾哪里吃？

新西兰的龙虾，最主要的产地之一，就是南岛小镇凯库拉（Kaikoura）。但由于大地震的原因，这里出海钓龙虾产业还没有完全恢复。

另外一个出产龙虾的地点，就是上面提到的峡湾地区（Fiordland）。

新西兰小龙虾 Scampi

// 新西兰南极小龙虾为什么好？

新西兰的小龙虾 （Scampi）， 也叫深海小龙虾，主要生长在南极和新西兰之间的海域，全世界只有为数不多的几个新西兰深海海域中才能捕捞到。

色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜。南极小龙虾，是刺身和熬粥的极品原材料。

// 新西兰南极小龙虾的捕捞限制是什么？

因为稀有，新西兰对捕捞有着严格的配额限制：每年大约600吨左右！因此，南极小龙虾是真正意义上的顶级海鲜，市面上的售价也是高的惊人。尽管如此，依然有众多死忠粉丝和拥趸。

小银鱼 Whitebait

// 新西兰的小银鱼为什么好？

青口贝 Mussel

// 新西兰青口贝为什么好？

扇贝 Scallop

除了青口贝，新西兰还有一种人见人爱的平民贝类海鲜，那就是扇贝啦！新西兰人对扇贝有多热爱？没参加过一年一度的怀蒂昂格扇贝节（Whitianga Scallop Festival），你完全想象不到新西兰人的热情有多高。

同清冽寒冷冬天里举办的布拉夫生蚝节不同，在科罗曼多半岛上的小镇怀蒂昂格，一直以阳光、沙滩而温暖的气候而著称，而且每年的生蚝节都选在万象更新的初春时节。

左手鲜嫩肥美的扇贝，右手新西兰明媚灿烂的春天。除了欣赏和品味各式别出心裁的扇贝料理，还有各式各样的文艺表演。甚至还有扇贝烹饪教学示范和扇贝烹饪大赛，保准让你吃爽玩嗨。

2017年的扇贝节，将于9月16日在怀蒂昂格举办。从奥克兰出发，只要3小时左右就可以抵达。还不赶紧约起？

三文鱼 Salmon

// 新西兰的三文鱼为什么好？

虽然新西兰的三文鱼原产自北欧，但因为生长在高山融雪汇成的清冽河流之中，肉质绝不逊于北欧出产的顶级三文鱼。而且由于优越的自然环境，新西兰出产的三文鱼无寄生虫之虞：新鲜打捞，就可直接片成刺身。

丰腴爽嫩的三文鱼柳，在入口的一瞬间，香浓绵密的油脂就融化在口腔之中。橘红色的鱼肉迸发出三文鱼特有的香甜，丰富的层次感，让人欲罢不能。

螃蟹 Crab

// 新西兰的螃蟹为什么好？

新西兰海边常见的螃蟹，主要有两种：沙蟹和岩蟹。沙蟹肉多而散，适合清蒸；而岩蟹的肉少但劲道。

虽然比不上其它海鲜出名，但因为比较容易捕捞，因此也是许多本地人的心头好。

// 新西兰的螃蟹捕捞限制是什么？

在新西兰，捕捉沙蟹和岩蟹的限制，请遵循海滩上的提示标志。一般情况下，每人每天最多不能超过50只。下面这种螃蟹，你在新西兰不仅可以随意捕捉，而且政府还鼓励你把他们吃光杀尽。

吃掉一只梭子蟹，拯救一堆新西兰三角斧蛤 (pipi)

因为这种亚洲梭子蟹，是新西兰的入侵物种——性情凶猛没有天敌，还对本土的海洋生物造成威胁。

吃货们，行动起来吧！

// 新西兰的螃蟹哪里有？

正如名字一样，沙蟹一般出没在沙滩上，、而岩蟹一般聚集在岩石海滩附近。新西兰的海滩，一般都会找到这两种螃蟹的存在。

奥克兰周边最著名的“捕蟹圣地”，当属Waipu海滩和Omaha海滩。在惠灵顿，许多人会选择惠灵顿码头对面的小海滩。而基督城最受欢迎的地方，就是著名的New Brighton栈桥。

而亚洲梭子蟹，目前在Hauraki Gulf地区的所有海域都有发现。而在Whangarei Harbour和Opua/Waitangi水域，也有少量发现。新西兰初级产业部估计，如果不采取有力措施，它们可能会一点一点向周边的海湾蔓延。

吃货们，你们拯救新西兰水域的时刻到了！

鱼类 Fish

除了以上的几种，海鲜当中最常见的海鱼，新西兰也有许多品种。以下这些品种，在本地大型超市，都可以买得到，也是最受本地人欢迎的鱼类。他们共同的特点就是：价格亲民，容易买到，刺少、肉多、美味！

// 蓝鳕鱼 Blue Cod

新西兰最出名的深海鱼类，几乎没有之一。当地华人也管蓝鳕鱼叫“笋壳”。新西兰最常见的吃法，就是裹着面炸一下，做成炸鱼薯条。

有暴殄天物之嫌……

// 海鲈鱼Sea Bass

除了价格略贵，其它几乎算是很完美的一种海鱼。很多中餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼。当然也是西餐厅中的常见鱼类之一。

// 金枪鱼 Tuna

大名鼎鼎的金枪鱼，不仅仅出现在你童年鲜美回忆的金枪鱼罐头里，还出现在高级日料店里。和三文鱼一样，是上等的刺身食材。

// 比目鱼 Lemon Sole

比目鱼，也有人管它叫偏口。样子呆萌，味道却很鲜美。超市经常打折，回家清蒸一下就是一道美味。当然也是西餐厅里常见的一种鱼类食材。

// 鲷 (diāo) 鱼 Snapper

无论是海钓，还是在超市里，这也是一款明星鱼类。当然，炸鱼薯条店依然可以见到他们的身影。

除了海鱼，新西兰的淡水中的鱼，也是非常受欢迎的水产品。

// 淡水鱼垂钓 fresh water fish

新西兰的淡水鱼，主要有以下这些种类：鲫鱼 (Gold Fish)、鲶鱼 (Cat fish)、鳗鱼 (Eel)、鲈鱼 (Perch)、赤睛鱼 (Rudd)、Koi (鲤鲫鱼杂交混种)、Fench (一种鲤科鱼)、鳟鱼 (Trout)、白鱼 (White Fish) 和彩虹鳟鱼 (Rainbow Trout) 等等。

新西兰的海鲜虽好，但如果要自己捕捞，一定要提前了解相关地捕捞限制，还要注意安全哦！ 

来源于徐府餐饮