澳大利亚四面环海，盛产海鲜实在不稀奇。上一篇我们列举了多种澳洲超市常见的鱼类，这篇文章将为各位推荐一些壳类海产，品质上乘，值得期待~

Prawn

作为最常见的海鲜食材之一，虾（prawn）为澳洲很多家庭和餐馆所青睐！在澳洲地区最知名的当属King Prawns和Tiger Prawns。野生虾子十分珍贵，因此捕捞后要立即进行冷冻处理便于保鲜。

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烹饪得宜的虾味道香甜水嫩，火候和时间都要掌握好，倘若烹饪时间过长，虾肉会变得干而无味。除了做成热菜之外，用清水煮熟的虾肉还可以放入三明治、沙拉或寿司中，口感细滑清爽。

Crab

Crab生长在礁石或深水海床中，外壳十分坚硬，但内部肉质却恰恰相反，香软十足。澳洲的海鲜市场中，最受欢迎的蟹品种有Mud Crab、Blue Swimmer Crab和Spanner Crab这三种。

图片依次为：Mud Crab、Blue Swimmer Crab和Spanner Crab。图源:网络

蒸煮蟹是亚洲食谱里最常见的做法，而澳洲的食谱是将蟹肉放到意面里一起吃，另外BBQ烧烤也经常会见到它的身影。

Oyster

Oyster生蚝在中国内陆地区较为昂贵，但是在澳洲却是一款物美价廉的海鲜食材。一般在超市或鱼市上出售的生蚝大多是养殖的，真正野生生蚝的比较少见，生蚝的品质极易为其生活的水域所影响，而且存活率不太高。

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为了保留生蚝的原汁原味，除掉外壳后，只需将生蚝肉中加入香草、调料、蔬菜碎叶等进行烤制或油炸即可。也可以购买消毒处理过的生蚝，在上面淋些柠檬汁直接生吃。

Rocklobster

Rocklobster是营养丰富的“土豪海鲜”。它们一般生活在深水的暗礁或是洞穴里。澳洲面积最大的龙虾养殖基地是西澳的Western Rocklobster fishery。作为澳洲独有的特产，尝过Rocklobster才不虚此行。

图源：Fish.wa.gov.au

Rocklobster死后的肉质会急剧下降，因此最好在它活着的时候进行烹饪。（画面残忍有点不敢想…小伙伴可以尝尝味道…毕竟多吃不但龙虾受不了，荷包也受不了啊……） 厨师一般会将整只龙虾处（活）理（剥）然后加入调料进行调味，烹饪方式可以有炙烤、清蒸或者在烤架上烧制，另外将剥离出的龙虾肉搭配沙拉或意面也十分美味。

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小编温馨提示：不论中式还是西式烹饪，澳洲海鲜的多样品种都会让人食指大动。喜欢吃海鲜的小伙伴记得要购买新鲜又卫生的食材，如果是自己去抓来的海产品，也要进行适当处理和烹调，才能吃得安全又美味哦~