战斧牛排
Tomahawk Steak
说起牛排，大家第一时间会想到什么？
菲力，西冷，肋眼？
NO NO NO！
喵喵今天要说的是，
和你胳膊差不多长的大牛排！你吃过吗？
这个霸气十足的牛排名字叫Tomahawk Steak 战斧牛排。战斧牛排也叫带骨肉眼，因与一根长长的肋排相连，外形形似战斧，切割时连同眼肉肋排一起切，故叫战斧牛排。
也只有牛的第7根肋骨才配的起“战斧牛排”，这块肋骨上的牛肉堪称黄金肉质，嫩度、弹性、肥瘦比例都是一级的
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Tomahawk Steak 已经火遍ins了
一头牛只最多只能切出9~10份战斧牛排，数量珍稀。
战斧牛排的斧柄是牛肋骨，斧头是牛肋眼。说白了就是带骨眼肉（Bone-In Rib Eye）。
战斧“Tomahwak”来自印第安语，即斧头的意思。
而Tomahwak Cut则是牛肋骨部位一种特定切法。
所以说，墨尔本哪里能优雅的吃战斧牛排呢？
Whitehorse Chloe
超优雅地吃牛排
墨尔本能吃到战斧牛排 Tomahawk Steak的地方还真没几家。小编最近跟仙女朋友们一起打卡 Whitehorse Chloe。进门飘来满满的ins风，还真不像平时的牛排屋有油腻腻的感觉，感觉超适合小仙女约会打卡。
上桌后看了一圈MENU都没找到我们要吃的战斧牛排，一度以为我们走错店~
后来我们说要吃牛排，小哥哥就会给我们端上一整个木盘的各种牛肉！惊吓脸。jpg
牛排的“MENU” 原来是看着肉选的~
（感觉从此再也不需要了解Menu上的各种怪牛排名字也是棒棒的）
这一看尺寸，牛排白痴的我都知道最大的就是战斧牛排，比起旁边的，这牛排真的巨型！（ps。终于找到一块比小编脸大的牛排）
这时候，小哥哥还给我们讲解每块肉是什么，哪里的部位，是草饲还是谷饲，还有一大堆专业名词~（英文解说真的听得一脸懵，没想到后来给我们来了中文讲解哟，超贴心❤️）
用我们刚学会来的知识在这里给大家小小科普一下草饲牛和谷饲牛~
草饲牛 VS 谷饲牛
草饲牛肉：
草饲牛时以天然新鲜的牧草为食，肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。肉质纤维更加丰富，更具嚼劲。因为草饲牛肉精瘦，所以蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。
谷饲牛肉：
谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。谷饲牛肉脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。谷饲牛肉比草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。
听完了小哥哥的介绍，这时候选牛排除了可以考虑谷饲或者草饲的牛肉，不同部位和熟度也要讲究，因为不同部位烹调最佳的熟度是不一样的！
举个例子：
比如你想吃全熟的牛肉，就不能选Eye Fillet，因为Eye Fillet全熟是咬不动的，再好的厨师再嫩的牛肉做出来还是咬不动！这时候最好是选择是 M9+ wagyu 和牛肯定没错，绝对不会柴！
而你要是想吃Eye Fillet和 scotch fillet，选择medium，medium rare熟度就是不错的呢~
他说Whitehorse Chloe 的战斧牛排都是经过Dry Aging Beef（干式熟成）处理的！
（“什么鬼？”一脸懵。jpg）
什么是 Dry Aging Beef？
干式熟成从1960年代就有了！
简单说就是将牛肉至于较低的温度下放置几天，在这个较长的过程中牛肉的肌肉组织会被打破从而肉质变得更嫩，同时由于内里的水分被蒸发了不少因此风味更加浓郁，从而产生一块嫩、多汁、香浓的牛排（没错，不是越“新鲜”的牛排肉质越Q弹香嫩）。
而且在这个过程中牛肉中的酸也被排得更彻底，口感将不受到任何滑稽酸味的打扰。
它对时间、温度都有严格的把控规定，稍微一点细节都会影响到这次的肉质！
我们都被那一整根半米长的大肋骨震撼了，这也太霸气了吧。足足3斤重的牛肉结实的生长在肋骨上，表面微焦，是漂亮的金咖啡色。
真的～很～巨～大！而且还超厚~
切开牛排，肉色是漂亮的粉红色。
这餐就是要优雅地大口吃肉大口喝酒！
来上个视频给你们感受一下👇
来形容一下战斧牛排的口感：柔嫩~ 香~
（Tips：朋友~ 记得要去抢那条肉带油筋骨边肉。别说我没给你们说哟~)
他们家牛排刀还是英的国ATHENA牛排刀，用起来超顺手~
还有他们家海鲜拼盘也超推荐的~
超级新鲜，虾、扇贝、生蚝、蟹棒......
顺便分享推荐一下我们那天其他超棒的美食，只嫌自己胃不够大😒
先来个集合图给大家感受一下~
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Crispy nori sheets
香脆海苔片
Shichimi corn ribs
玉米控在哪里？
还真的第一次这样吃玉米
Asahi steamed local mussels
超鲜，喜欢吃青口的不要错过啦！
以前一盘里经常吃到有几个有“臭味”的，
这次真的没有~
Seafood Linguine
Truffle Risotto
我们点了Seafood Linguine 和 Truffle Risotto
两者PK下，Truffle Risotto 黑松露烩饭完胜！
强推好吗，喵喵吃过的最好吃黑松露烩饭了！
Duo of Bao
这个包可了不得，三文鱼、五花肉、一口下去，
有点奢侈的包啊~
地址：Whitehorse Chloe
T1/850 Whitehorse Rd, Box Hill VIC 3128
电话：(03) 9191 7707
营业时间：7am - 10pm
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报名方式步骤：
复制这个报名网址：http://melmel.me/mdreams
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打开你的网页浏览器
3
粘贴到你的浏览器地址栏上
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报名表格上填写名字、邮箱、电话、Postcode
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选择以下其中一个时间段：
5 p.m. - 6 p.m.
6 p.m. - 7 p.m.
7 p.m. - 8 p.m.
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