最近这几年，大蒜抗癌的说法被炒的火热！那么大蒜真的可以抗癌吗？

其实现代医学早就对大蒜做过许多详细的实验，但至今仍未有直接证据证明大蒜能够抗癌，所以别再指望大蒜来抗癌了。

大蒜虽然无法抗癌，但其本身的食用价值和保健价值都是非常高的，下面，就让大医生来一层层剥开，大蒜的“心”吧！

大蒜在西方历史上有崇高的地位。

早在6000年前，古巴比伦人就开始种植大蒜，并崇拜大蒜，他们用蒜汁涂身和擦洗婴儿，把大蒜串起来挂在脖子、墙壁上顶礼膜拜。

国王也是食蒜成癖，大蒜变成了百姓的贡品。日日供给国王享用。

而到了1944年，我们的现代医学也开始真正重视起大蒜的养生妙用，美国化学家从大蒜中提取除了一种带有强烈刺激性气味的物质，命名为“蒜素”。

从那以后，大蒜的蒜氨酸、阿霍烯等活性物质相继被发现，大蒜的其他药用价值也不断被发掘。

大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中，抗菌作用最强的一种。

霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜里的某些成分有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

既然大蒜有这么好功效，我们平时吃这么多大蒜，可还是有那么多人得了病，这又是怎么回事？

平常许多朋友都喜欢炒菜放点大蒜，其实炒大蒜会让大蒜的营养丧失，实在是太可惜了！

专家表示当温度高于80℃时，大蒜所含的大蒜素会被破坏分解，也就很难发挥它杀菌抑菌的功效。

科学表明，只有当大蒜被切开或者受到挤压的时候，内部细胞壁遭到破坏，才能激活大蒜中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。当蒜的组织被破坏的越彻底，大蒜素就越容易释放，同样，蒜的味道也会更辛辣，杀菌效果也会更强大。

所以大蒜适合生着吃，切成蒜末或者捣成蒜泥都是很好的选择。将大蒜放到锅里进行爆炒，反而会失去大蒜应有的营养价值。

生吃大蒜也有讲究，切开或者捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，产生足够的大蒜素。

所以用大蒜生伴蔬菜，吃水饺时用醋和少量芝麻油调和蒜泥都是很好的健康吃法。

市面上的大蒜琳琅满目，好的大蒜应该怎么挑选呢？

其次就是看大蒜的外形。一般好的大蒜是圆形的，如果是扁的或者是有缺口的则为不好的大蒜。

有些大蒜的饱满度非常高，这样的大蒜一般都会裂了开口，一粒一粒的分散开，但还是会靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。

用手摸一下大蒜，如果蒜瓣有凹陷下去的话，则说明蒜瓣有可能出现了发霉或者是坏掉，因此，不建议选择凹下去的大蒜。

有些大蒜可能因为保存方式不当，就会导致大蒜发芽，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，这种蒜也不建议购买。

大蒜具有很强的抗菌效果，如果遇到细菌性腹泻，只需要大蒜再加上这两种东西，就能轻松止泻，告别病怏怏的状态。

材料：大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g 

做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。

吃法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。

大蒜泡酒，具有活血化瘀，促消化，促排便的作用，还能增强新陈代谢，提高身体抵抗力，更能补肾，保护心脑血管，延缓衰老。

材料：大蒜1000g / 白酒（黄酒）2L

做法：将2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即可完成 

吃法：日常取一两瓣蒜进行食用即可

蜂蜜与大蒜搭配可以护肝养胃，功效很好，蜂蜜还能减轻大蒜气味，就不用担心口臭了。

材料：大蒜200g / 蜂蜜500ml 

做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月即可。

吃法：直接吃或是取出泡水喝都行

大蒜素能够冗余油脂，刺激性会大大降低。与食用油中的脂肪结合，能够加快脂肪的代谢和分解，减轻消化系统的负担。

材料：大蒜200g / 食用油500ml 

做法：将大蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。

吃法：拌面，拌饭，做凉菜时加一点，会使食物香气扑鼻，胃口大开