//前言/
澳洲这个移民大国素以多元化的异国风情闻名世界，当地的美食更是汇集欧洲的法国意大利大餐，异域风情的南美墨西哥菜，亚洲美食的扛把子中国菜、日本韩国料理和东南亚美食更是遍布各大名街小巷。
说道日本寿司，更是普遍的好比便利店。深受当地澳洲人的欢迎和喜爱：小到街边的各类物廉价美的sushi店，中档的回转寿司店，高档的日本料理店，都少不了生鱼片制作的寿司的身影！
寿司简单又美味，加上原材料使用澳洲天然海鲜和食材，不仅许多亚洲食客对此青眼有加，连澳洲人也爱得不得了。
然而，今天早上
澳媒却曝光一个几乎令所有人震惊的事实：
澳洲人爱吃的寿司上的鱼片，
可能是“陈年老鱼肉”了！？
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翻译：你吃的寿司上的鱼片，可能根本不像是你看到的那样的新鲜软嫩，
甚至上面还有“毒”！
澳大利亚各地的海鲜店和寿司餐厅的销售的“新鲜”鱼类食品，可能已经过期几年了，并且充满了致命的一氧化碳气体！
换句更通俗的解释：这条鱼已经 “死”了两年左右了！
报道称，许多海外供应商都用这种方法来为鱼肉保鲜，其中用的最多的就是：金枪鱼！
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我们现在来剖析一下整个过程：
1. 原理：一氧化碳，是一种无色无味的气体，它可以使金枪鱼长期保持鲜亮的粉色，让它看起来更诱人。事实上，金枪鱼肉如果不经过处理，短期内就会自然变成棕色。
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商家们发现，变成棕色的鱼肉即使没有变质，也鲜少有人愿意购买，因此他们为了让鱼肉保持鲜亮的外表，给它注射了有毒的一氧化碳，
奇迹发生了：
本来变成棕色的鱼肉，
在喷过一氧化碳以后，
重新恢复了“粉嫩”！
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那么，喷洒一氧化碳，到底会让鱼肉沾染多少“毒”呢？
一氧化碳这种我们既熟悉又陌生的气体，到底会对人体产生多大的伤害呢？
说起一氧化碳，我们其实都很熟悉：因为每年，因洗澡或取暖不当，导致一氧化碳中毒死亡的事例，比比皆是。
那么吃进嘴里的一氧化碳又有何不同呢？
（吸入一氧化碳的后果包括：头疼、呼吸困难、头晕、失去知觉…等等）
在标准状况下，一氧化碳（carbon monoxide, CO）纯品为无色、无臭、无刺激性的气体。在水中的溶解度甚低，极难溶于水。
与空气混合爆炸极限为12.5%～74.2%。一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，造成组织窒息，严重时死亡！
也就是说，少量吸入一氧化碳已经会对人体健康造成一定的威胁了，更何况是吃进肚子里？
不少网友都表示：
真的看吐了！
再也不吃金枪鱼了
我从此吃素！
2. 一氧化碳被广泛应用到鱼类
样子难看色泽不鲜红的金枪鱼摆在海鲜市场里，别说影响美观了，基本卖不出去！
这时候，就需要“一氧化碳”来帮个忙了…
这种方法被广泛地用于金枪鱼的加工过程之中，但“受害者”还包括鲯鳅（mahi-mahi）和罗非鱼，甚至不少牲畜肉类都深受其害！
一氧化碳可以保持鱼肉颜色的原理是——它可以在鱼肉中形成一种叫做羧基肌红蛋白的物质，使食物的颜色不会因为时间和温度而改变。
羧基肌红蛋白在冷冻储存和细菌环境中比较稳定，因此含有这种物质的鱼肉不仅不会变色，而且保质期会更长，有些甚至可以保存一年！
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从澳媒曝光的视频里可以看到，一家越南鱼肉加工工厂里的一台，
“一氧化碳气体注射机”，
（gas injection machine）
机器几乎全天不间断地工作着
而工人们要做的，就是把金枪鱼肉放进机器里
等鱼肉们“美颜”完之后，工人们拿出来装袋、打包好
放到货架上，等待抽真空，然后就可以出口运到澳洲了
澳大利亚，这一鱼生圣地，大量不正规的海鲜市场、寿司店、海鲜自助餐厅里卖的进口生鱼片，可能已经被这些，打着“新鲜”口号，实则是极度不新鲜的死鱼，给人为污染了！
根据澳大利亚和新西兰的食品标准守则，供应商使用一氧化碳改变鱼肉的颜色并出口海外无论在哪个国家，都是违法的。
然而，却有很多所谓的“进口海鲜”，仍然是漏网之鱼。而这些“进口海鲜”售价便宜，一些店铺就会将其鱼目混珠的售卖。
相关部门建议在今年晚些时候在边界国家积极执行这项禁令。但是关于进口食品的新通知预计将会于6月发布，届时将会详细规定进口金枪鱼的检验和测试要求。
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澳大利亚农业和水资源部门表示，目前正在考虑进行一系列的监测活动，以进一步确认这些鱼类加工过程中使用一氧化碳的程度。
但是有业内人士辩解称，这其中存在漏洞：
因为一些鱼类的加工过程中会使用到烟熏，这会导致部分一氧化碳残留在鱼肉中，但是这并没有违反规定。
对此，澳大利亚和新西兰食品标准发言人回应说：“根据规定，一氧化碳仅被允许用于食物加工过程中的助剂，用于保持或者改变食物颜色的均属于违法行为。”
嘴馋忍不住想吃的小伙伴们，千万别去那些低端自助，几乎全是这种“僵尸鱼”！
别贪便宜！
最后，小编给大家附上一氧化碳金枪鱼的鉴别方法，大家可以特别注意一下：
肉色粉红不易变色的；
表面无光泽；
表面显水性的；
手摸没有弹性的；
入口没有香美味的。
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