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全美首家由机器人作为厨师掌勺的餐厅SPYCE今年5月3日在波士顿市中心的商业街开业了。
（SPYCE店面 照片来源：波士顿记者 李州）
这家机器人厨房餐厅的4位创始人全部毕业于麻省理工学院机器人专业，他们分别是Kale Rogers，Luke Schluester，Brady Knight以及Michael Farid。
（SPYCE餐厅4位创始人 照片来源：SPYCE网站）
走进餐厅，一排触摸屏呈现在眼前。顾客通过触屏选菜品下单，他们的菜单包含不同风味的美食有摩洛哥、黎巴嫩、拉丁、地中海、印度和泰式菜系等，顾客还可以自定义配料，酱汁和份量。
（5个点餐用的触屏 照片来源：波士顿记者 李州）
(照片来源：波士顿记者 李州)
从冰箱、灶台到洗碗机，机器人大厨一应俱全
在餐厅点餐，每个顾客都可以看到机器人炒菜的全过程。
（7个自动炒锅的机器人 照片来源：波士顿记者 李州）
一旦顾客下单完成，机器人厨房便开始运作。这个长14英尺, 高9英尺的开放式厨房装置由7个自动炒锅的机器人组成。机器人通过无线方式从顾客下单的电脑中收集订单数据，再从冷藏室内取出原材料通过传输带倒入旋转感应的加热炒锅中（加热的过程全部使用电和水，不使用天然气），圆筒炒锅如同洗衣机一样旋转翻炒，每个炒锅上还会显示该订单的客人姓名，三分钟后烹饪完成，机器人炒锅将做好的饭菜倒入碗中，之后工作人员取餐并添加配料，而机器人炒锅完成烹饪后通过热水进行自我清洁，最后回归原位，准备制作下一道菜。
（每个炒锅烹饪完毕后会将食物自动倒入碗中 照片来源：波士顿记者 李州）
（每个炒锅上都会显示该订单的客人姓名 照片来源：波士顿记者 李州）
（工作人员取餐 照片来源：波士顿记者 李州）
（工作人员添加配料 照片来源：波士顿记者 李州）
（各式配料 照片来源：波士顿记者 李州）
省去劳动力成本，降低价格
机器人餐厅的最初灵感是由于4个创始人在还是学生的时候，他们发现在可接受的价钱下，很难吃到自己心仪的食物，再加上课业忙碌没有时间做饭，于是在2015年，四人一拍即合，在一间地下室内制造出了第一台机器人原型。
（SPYCE联合创始人兼首席工程师Brady Knight 照片来源：波士顿记者 李州）
餐厅联合创始人兼首席工程师Brady Knight说，这家餐厅的机器人大厨以健康实惠为招牌，为保证食物品质，餐厅还聘请了米其林餐厅大厨Daniel Boulud作为烹饪主任，与行政总厨Sam Benson共同开发菜单，保证荤素搭配的同时，控制每碗饭的热量，满足当代人健康饮食的需求。Brady Knight说：“食物的口感是非常重要的，我要确保我们的食物味道好，还要健康，同时价格还要合理，我们的价格对于很多人来说都能支付得起，我们将每款菜的定价为7.5美元。”
（SPYCE菜单中每道菜都标有食材、热量和价格 照片来源：SPYCE网站）
变革快餐业
整个SPYCE餐厅布置非常简洁，面积不大，最多能容纳20人左右就餐，这样的就餐环境更符合一个快餐厅。
（SPYCE餐厅内部 照片来源：波士顿记者 李州）
SPYCE是否会成为改变餐饮行业未来的先驱者？机器人可以通过取代人类工作从而降低成本，提高效率，这是SPYCE餐厅的一个理念。Brady Knight认为，机器人厨房可以更容易制作出高质量又健康的食物，再加上劳动力成本降降，一碗饭的售价只有$7.5，比其他快餐竞争对手的价格低。
在接下来的几个月里，该团队将专注于完善这个概念，并着眼于在波士顿开设其他分店。
看到这里，很多餐饮从业人员可能担心会被机器人跳走饭碗，尽管SPYCE的机器人厨房将一系列的食物烹饪工作自动化，但准备食材、清洗食材、切菜和送餐等工序仍需人工完成。因此，目前绝大多数机器人并没有智能到可以完全取代人类，更多时候，机器人只是起到了辅助作用。相比让机器人简单地取代人类，不如更多地去研究让机器人和人类一起工作的方法。
与此同时，随着科技的发展，未来智能食品行业的不断创新，或许让人类对颠覆性需求的目标更感兴趣了。
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