英国靠海，自然有很多海鲜，而且国菜还是Fish and Chips呢~ 很多英国人喜欢钓鱼消遣，但不会把钓到的海鲜拿回家煮，一般会放生（这不是没事找事儿么）。要吃还是老实从超市买来煮，不过不是每一种鱼英国人都吃的。
好多鱼类和贝类小编以前见都没见过，深入了解后知道英国厨房的海鲜不按照目种来分的，而是按照肉质。海鲜大致分为三个主要种类：White Round fish（圆滚滚，肉色是白色的鱼类），Flat &Oily fish（扁扁的，多油脂的鱼类）和Shellfish（贝壳类）。
White Round fish
经常逛英国超市的小伙伴们们应该注意到，超市不卖活鱼，全部是整好的一块块冰鲜鱼肉，而且种类也没有咱大中国的丰富，最主要的是很多国内常见的鱼在英国超市貌似也买不到（例如鲫鱼、带鱼......），神马？！当然夏天来了，也常见到整条鱼出售，不过也都清理好了，回家直接煮。大部分在冰柜里卖的都是已经处理过的Fillet（去骨的鱼肉），量少不说而且价格比海鲜市场偏贵。
Cod 鳕鱼
小编大爱的一种鱼，白色的肉煮熟了之后十分细腻，更重要的是没什么刺，做鱼排最合适不过，属于Fish and Chips中常用的鱼类。
最佳上桌时间：从6月到次年2月。
Haddock 黑线鳕
这也是一种白鱼，口感和鳕鱼差不多，也常常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼建议还是是新鲜的好，在超市它有烟熏版本，颜色就变成黄色的了。
最佳上桌时间：从5月到次年2月。
Sea Bass 海鲈鱼
这是一种少刺而且口感很赞的鱼，大部分的超市都有卖，但是价格偏贵。很多中国餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼，无论是用来清蒸还是红烧都很适合。
最佳上桌时间：从8月到次年3月。
Halibut （大比目鱼）
海里个头最大的平鱼，但是白肉味道鲜美，肉质坚实，非常有肉感。
最佳上桌时间：从3月到9月。
Conger Eel 康吉鳗鱼
这款鱼是长条形鱼类，没错，它就是鳗鱼饭的原材料，喜爱食鳗鱼饭的小伙伴别错过。
最佳上桌时间：从3月到10月。
Flat &Oily fish
Tuna 吞拿鱼
它是寿司刺身中常见的鱼类，小编提醒小伙伴们：英国超市里卖的请不要生吃！除了Fillet，超市里还常常见到吞拿鱼的鱼罐头，如果不想自己烹饪的话，买来鱼罐头拌上蛋黄酱，加上几片黄瓜就搞定了。不过最推荐还是吃吞拿鱼刺身了，越新鲜越美味。
最佳上桌时间：全年。
Sardine 沙丁鱼
沙丁鱼"背苍腹白"，除了鱼罐头，也有卖新鲜的，个头虽小但富含鱼油。做简单的油炸沙丁鱼，味道还是挺不错的，入口香脆，还可以当做零食吃。
最佳上桌时间：11月到次年2月。
Mackerel 鲭鱼、青花鱼
烟熏鲭鱼，在超市里是最最多见的。买来放微波炉里热热就可以直接吃，甚至可以直接拿来下饭。小编推荐黑椒的，Piri Piri（辣味的）更适合下饭！
最佳上桌时间：全年。
Anchovy 醍鱼
Anchovy又名凤尾鱼，高蛋白且富含钙质，是凯撒沙拉酱汁的必备品。
最佳上桌时间：从6月到12月。
Shellfish
海鲜贝类产品主要分为软体动物Molluscs和甲壳类Crustacean两大类。
Molluscs
Mussels 贻贝
贻贝俗称青口。青口的壳呈深蓝色，肉身呈乳白色或深橘色。在海鲜餐厅时常带壳与白酒，奶油蒸煮作为前菜出现。在超市一般以熟食的形式出售。
最佳上桌时间：从9月到次年3月。
Clams 蛤蜊
蛤蜊又称为花甲，非常小，具有灰色的外壳。超市出售的多为已经去壳腌制的产品，新鲜的并不多见。
最佳上桌时间：全年。
Oysters 生蚝/ 牡蛎
在英国生蚝主要来源于本地，太平洋，和葡萄牙。对比现今的昂贵身价，生蚝从前是英国工人阶级的美食，也被用于传统英式牛肉牡蛎馅饼。 新鲜的生蚝一般加柠檬，Tabascosauce塔巴斯哥辣酱，或黑胡椒粉生食。
Native Oyster（本地生蚝）的最佳上桌时间：9月至次年4月；Pacific Oyster（太平洋金岩石蚝）最佳上桌时间：全年。
Scallops 扇贝
新鲜扇贝肉身洁白附有明亮橙色的鱼子，味道鲜甜，超市卖除了有完整带壳的扇贝外，也卖去壳或去子的。
最佳上桌时间：全年。
Crustacean
Lobsters 龙虾
除了本地龙虾外，来自于加拿大，美国和挪威的龙虾也在相当受欢迎。在超市一般能看见煮熟的整只出售，偶尔也会有新鲜的龙虾尾。
最佳上桌时间：从4月到11月。
Crayfishes 淡水龙虾
这就是传说中的小龙虾。欧洲野生的小龙虾基本灭绝了，本地市场所供应的大多为美国进口。超市多以罐装熟食形式出售，用于沙拉或意大利菜。（还怀念大中国大排档的小龙虾。。。）
最佳上桌时间：从4月到10月。
Shrimps/ Prawns 虾
Shrimps指小虾，Prawns指体形较大的虾。一般最常见的Shrimps分为浅水虾（褐虾,粉虾）和深水虾。浅水虾一般在英格兰的东海岸海湾，河口附近捕得。在超市多以去壳熟食或罐装的形式出售。而Prawns大多以熟食，冰鲜或冷藏出售，种类分为养殖大虾和大西洋北部捞来的冷水虾。
最佳上桌时间：全年。
Crabs 螃蟹
在英国出售的螃蟹多以Brown Crab普通黄道蟹为主，一般生活在浅水靠近海岸线，特别是东海岸和英国的西南部。除了普通黄道蟹外，青蟹和天鵝絨梭子蟹也是非常常见的。
最佳上桌时间：从4月到12月。
