为什么这么说呢？首先我们想想为什么白人大部分都乳糖耐受。其实最开始，欧洲人也是乳糖不耐受的，因为对远古时代的人来说，奶这种东西只有哺乳期需要，长大了如果还要喝奶，就是跟婴儿抢奶喝，这样的人是不能被社会容忍的。

那后来呢，人们学会了畜牧，学会了养牛。这么一来，基因变异导致成年也能喝牛奶的人就占据了极大的优势，你想啊，别人养头牛只能用来吃，你养头牛天天喝它的奶就能获得很好的营养，当然你的种族效率就高，人长的也壮，也不需要依赖耕地，机动灵活。所以慢慢地，整个欧洲就被能喝牛奶的人占领了。以至于现在，90%的白人都能一直喝牛奶。

可是为什么在东亚，类似的情况就没有出现呢，这是我百思不得其解的。因为缺少消化乳糖的消化酶 －lactase乳糖酶，这是基因决定的！

——因为人类只有在幼年时期体内才会产生 lactase乳糖酶，而长大后机体就失去了这个功能，如果早期没有或者极少接触牛奶、乳糖类食物，那么在随着年龄的增长，极有很大可能发生乳糖不耐受。

（“乳糖不耐受”是怎么回事？

正常情况下，牛奶中的乳糖进入人体后会在小肠内被消化成葡萄糖和半乳糖，如果小肠内缺乏一种叫“乳糖酶”的物质（基因问题，这不是病），乳糖就没法消化，然后直接进入大肠，大肠内的细菌利用这些乳糖产生大量短链脂肪酸和氢气，人就会腹泻、腹胀或腹绞痛等。）

从另一个角度上来看，乳糖不耐受实际上是人类“正常”的状态，而耐受则是由于后天的接触和基因的突变两者相互交互实现的。

欧美人确实很少出现乳糖不耐受这种情况，就是这在社会发展进化中自然选择的结果。

原先欧洲畜牧业发达，奶成为了重要的食物来源之一，那些无法消化乳糖的人在生存上相比乳糖耐受者不占优势。所以乳糖耐受者，在欧洲人中出现的频率逐渐增高，这些乳糖耐受者（突变是随机的，这个突变对所处环境有益）因为可消化重要的食物来源牛奶而更有可能生存下来并繁衍后代。

而在另一些地区，譬如在中国，乳糖耐受这个突变并不占优势，当然也没有劣势，所以在我国群体中，并不会出现像西方人群中基本都能乳糖耐受这种情况。

问题来了，为什么同样有乳糖不耐基因的人，有的人可以喝含乳糖的奶制品没有问题，而有的人缺上吐下泻腹部难受？

原因是，这些人的肠道菌不一样，一般说来，肠道里的一般细菌代谢乳糖的时候，或多或少都产生气体，但是我们知道至少有一个不一样，那就是双歧杆菌（Bifidobacterium）, 非但如此,双歧杆菌还特别喜欢乳糖. 在通葡萄糖和乳糖同时存在的时候,它会选择先消耗乳糖,再用葡萄糖。而其他大部分肠道菌都是最爱最通行能量货币--葡萄糖了。只要有足够双歧杆菌，乳糖会被它们抢着用完并且不产生气体，没有气体，也就不会有乳糖不耐的症状。

（“乳糖不耐受”的危害：

据研究报道，大肠内的细菌分解未经消化的乳糖，可以提高大肠内的渗透压，增加矿物质溶解度，从而增加矿物质，尤其是钙和镁的吸收。也就是说，摄入乳糖有利于钙的吸收。所以，如果你 “乳糖不耐受”，说明进入你大肠的乳糖更多，你身体对钙的吸收更好。）

科技的发达，乳糖酶的出现给乳糖不耐受的人迎来了福音。