曾经有人感慨，意大利人只做两件事：研究冰淇淋口味和意大利面形状。
可见，冰淇淋在意大利人中的地位。
哦~在意大利还有冰淇淋大学。
学校总部在Bologna。一旦被录取，学生可以参与学习成为一名冰淇淋大师。
制作冰淇淋是一门艺术，在意大利人眼中是很受重视的，甚至可以获得学位。
所学的课程包括采购的准确温度、原材料的质地等等。学生们也会探索冰淇淋的本质理论，比如，什么样的水、什么类型的糖、水果或者坚果有助于口感的一致性。
大学提供分层的体系教学，如果你想进一步学习冰淇淋可以选择更深层次的教学课程。
大学同时也会为学生提供住房服务、航空飞机的日常运输、分配所需的器具和制服。
提供完善的设施，包括一个先进的烹饪实验室、先进的设备，又或者是传统的教室。
这可见，意大利人对冰淇淋是多么的热爱。
这儿就是意大利冰淇淋为什么能成为冰淇淋中的经典的原因。
那么与众不同的意大利冰淇淋特别之处在哪？
在意大利买冰淇淋的时候如果你说你想要 Icecream，店家肯定会默默地翻了白眼，然后对你说：“噢~亲爱的，这是 GELATO，不是Icecream。”
这也就是意式冰淇淋（GELATO），Icecream通常指的是美式冰淇淋。
其实Gelato在意大利语中也是冻住的意思，不过根据意呆的傲娇属性，意大利的冰淇淋就得叫Gelato~
Gelato 跟 Icecream最重要的区别还有以下几点：
1、脂肪含量
乳脂肪含量的多少决定了冰淇淋的柔软程度和顺滑程度，也就是放奶油的多少。
这也是女孩纸最最最在意的其中一点，又想吃又怕胖，惆怅~所以意式冰淇淋最受女生欢迎的原因之一就是它的脂肪含量较低，乳脂肪含量在4%-8%之间。
而在美国ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，因为美国国家法律的标准是10%以上，但是一般的美式冰淇淋都超过这个数（所以胖不是没有原因的）。
2、空气含量
空气含量决定了口感细腻程度。
在这方面，意式冰淇淋在制作的时候采用的是低速搅拌，很多冰淇淋店还是手工制作，所以打入的空气非常少。
而美式冰淇淋的空气含量一般在25%以上，甚至有些便宜的冰淇淋打入超过50%-90%的空气。
所以，同等体积的两种冰淇淋，那么Gelato 的重量会比Icecream要重。
3、含糖量
糖份和糖的种类不同就是形成口味多样的冰淇淋。
意式冰淇淋的含糖量一般在16%-24%。而且，在制作的过程中加入了葡萄糖浆、蔗糖、新鲜果汁，所以这就是为什么意式冰淇淋在味道上更丰富并且选择更多的原因。
美式冰淇淋的含糖量一般在12%-16%。
4、温度
意式冰淇淋在制作中的温度要保持在10F，每天都是现做现卖，保证新鲜的口感，保质期就只有短短的一周时间。
而美式冰淇淋因为含有大量的乳脂肪，可以保存一年。
意大利的冰淇淋是真的可以当饭吃的，还有意大利的医生建议，夏天小朋友吃不下饭可以吃冰淇淋代替，可见意大利的冰淇淋是非常健康并且新鲜的。
意大利冰淇淋大多都是手工制作的，但是，随着时代的发展，许多游客慕名而来，手工制作越发的不能适应快节奏的需求量。
现如今，在各大城市，真正用传统手工制作冰淇淋的店基本消失。
其实，也不用神化意大利冰淇淋。其实只要做工细致，原料用得好，口味也是很好的。
琳琅满目的冰淇淋那种最好吃？
现如今，手工制作的冰淇淋越来越少了，一般都是家庭式作坊做的，这种冰淇淋口感比较好。一般都会标志“自制的”或是“手工制作（artiginale）”
还有就是看颜色。一般颜色较亮，那可能是添加了色素。如果颜色较暗，那可能即使原材料较多。
口味选择
夏天当然要吃水果口味的冰淇淋啦。
柠檬和草莓在意大利是最受欢迎的口味。
不过还可能会有一些奇奇怪怪的口味，比如：罗勒、生姜、肉桂等，但也许会对你的胃口哦~
在意大利街头，随处可见冰淇淋店，特别是在夏天。
一般的小吃店和餐馆也会有冰淇淋销售，但都是预先包装好的。
而更专业的冰淇淋店会分布在大街小巷，还有一些老店可以点餐就坐，另一些则是在窗口取，边走边吃。
以下是冰淇淋店的推荐：
Gelateria la Carraia
首先佛罗伦萨当地人推荐游客的冰淇淋店就是这家Gelateria la Carraia。
口味绝对经典且多种多样。游客可以买一小锥子、一个杯子甚至是整个浴缸的冰淇淋。
而且价格相当地便宜，一勺冰淇淋也就一欧元。
Gelateria Santan Trinita
位于佛罗伦萨的奥尔特，与Gelateria la Carraia只有几步之遥。
这家冰淇淋店，用的是最好的原料、优质的奶油制作。
价格也很合理。除了冰淇淋，他们还卖手工的巧克力、意大利脆饼等等。
Marco Ottaviano
这家店有24种口味任你选择。有黑巧克力、草莓等等。
Gelateria de’Neri
这是一家传统的冰淇淋店，在佛罗伦萨圣十字区附近。
Vivoli
这是佛罗伦萨最古老的冰淇淋店。
Mordilatte
这家店是手工制作冰淇淋，新鲜，没有任何防腐剂。他们会根据季节的变化推出不同的口味。
Old Bridge
在罗马这家店是家喻户晓的冰淇淋店。它是传统和质量的代名词。100%纯天然，不加任何添加剂。
Fatamorgana
这家店大胆、创新。七彩的颜色让人眼花缭乱。
作为一名资深的吃货，怎么可以错过意大利冰淇淋呢？
