其实，板栗素有“千果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，对人体好处多多！

“药王”孙思邈，称板栗为“肾之果也”，常用于治疗肾虚引起的腰腿酸软。《本草纲目》指出：板栗能“厚肠胃”。板栗既能养先天又能补后天。

栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，钾的含量号称富含钾的苹果还高4倍……

看起来不是水果而是更加像坚果的板栗，居然比水果的维生素C还要多！栗子可生食、炒食、加水煮食等。

板栗中含有多种身体必须的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。

板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。

板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。

板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。

中医认为：栗子生吃容易腻膈滞胃，不易消化。但熟栗子色黄，主入脾胃；气香，醒悦脾胃；味甘，补养脾胃。

其又有“肾之果”的美名，下行入肾经，能帮助改善肾虚。但要补肾，板栗要熟吃，不宜生吃。

此外，现代研究发现：板栗富含不饱和脂肪酸、维生素、钾元素等，对高血压、冠心病、动脉硬化等也有改善作用。

材料：

粳米100g，板栗200g，桂圆肉15g，大枣10枚。

做法：

① 粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟；

② 栗子去外壳放入冷水浸泡三小时；

③ 取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右；

④ 加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，煮10分钟左右直至煮稠即可食用。

挑选板栗时最简单的方法就是扎紧袋子，要不留一点空隙的，让栗子紧紧的固定在一起，然后摇晃整个袋子，如果有很大的晃动声音，说明里面有隔年的栗子，因为肉已经脱水空壳了。

另外就是，新鲜板栗表皮附有一层薄薄绒毛，如果光滑平坦的，就是老了……

健康提示：

特殊人群要慎食：

① 板栗中糖类丰富，糖尿病患者要慎食，控制好量；

② 板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；

③ 产妇、小儿、老人也不宜多吃栗子；

④ 脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食；

⑤ 风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量。

栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。

最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重，每日最好不要超过10颗。坚持下去就能达到很好的滋补效果。

新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。