【吃货】厨房神奇--百变酥皮秀

2014年10月15日 Rita澳洲生活报告


一直以来,任何起酥的食物都是被我敬而远之的,因为:太费工了!

但自从在超市开始买现成的酥皮后,发现实在太好用了。所以这次介绍个装高大上必备利器,现成酥皮。

一切从买菜开始

这次的主角:

现成酥皮Puffy Sheet: 超市里5刀一盒,一盒5大张

不要买错了,还有什么shortcut/pie sheet之类的。那个是那种传统派皮的口感,不一样。


可能出现的配角:

奶油 4-7到一罐

草莓/车厘子/蓝莓等高大上点的水果 (市价,蓝莓和车厘子贵,草莓今年在澳洲非常便宜,但不是很好吃…)

葱 1-2刀一把

花椒粉/胡椒粉

椰子粉 3-4刀一大包


香蕉 这个价格起伏大啊…… 2-6刀一公斤

1
水果千层酥
第一张酥皮:烛光晚餐杀手锏

人总得准备点儿压箱宝吧,再不会做菜总得至少练3个菜,能够凑成一次浪漫的烛光晚餐吧?这款甜点就是为这种场合而生的!

先看效果图,绝对加分有木有!! 做法超简单:



1. 酥皮取出一张解冻,差不多5分钟不到就好了

2. 用擀面杖稍微滚一下

3 .切长方形,然后用叉子戳它。建议一人份是3块。

4. 在上面撒上糖。其中每人份选一块撒多一点。

5. 烤盘上放烤纸(baking paper)放粘,烤。160°烤20-25分钟(这里所有的烤箱温度和时间都是参考,和烤箱本身关系很大的)。最好上面放一张烤纸,然后用什么可以进烤箱的东西稍微压一压。否则烤出来会非常非常胀鼓鼓,吃的时候形象绝对毁了…嘴垂直打开5 cm… (不介意,喜欢非常puffy的吃货可以不用压纸)

6.烤的时候,可以打发奶油,打到可以裱花的程度(裱花的程度就是奶油打的时候从液体变稍微粘稠了,再变酸奶状了,接下来的那个程度。看起来可以定型了就OK)。如果就为了这一顿,以后不会用奶油的,买现成的可以喷的奶油就可以了,非常方便。

7.准备点水果。香蕉草莓蓝莓车厘子都行,选看着最美腻的吧。

8.把烤好的酥皮放凉。开始组装。

9.在盘子上挤一点点奶油,放上第一张酥皮,这样可以沾住它防滑。再在酥皮上挤奶油,放水果,接着是第二张酥皮。在第二张酥皮上挤奶油,放水果,最后盖上撒最多糖的那一张酥皮。铛铛~~~~ 好啦。


总结:其实就是买现成酥皮烤后,随意组装就好,但看起来很拿得出手嘛~~ 奶油也可以换成冰淇淋或者卡斯塔(custard)酱等其他自己喜欢的东西哦。


2
香酥葱油饼
第二张酥皮 -- 家乡的味道

烛光晚餐后,很可能第二天一早你会发现自己还需要一个拿得出手的早餐 (…目前看起来关注此账号的都超过18也… ʅ(‾◡◝)ʃ )。那么就来个接地气的葱油饼吧,和上一道的反差刚好现出你出得厅堂也下得厨房的气质有木有



1. 酥皮取出一张解冻

2. 切你觉得一张饼合适的大小,然后用叉子戳它

3. 葱切碎,然后放碗里和油,盐,以及花椒或者胡椒粉适量,调匀(作为花椒重度爱好者,这一步我都采取‘不适量’的比例的,超级好吃!)。

4. 把调好的椒麻葱油涂在酥皮上

5. 烤盘上放烤纸,180°烤20-25分钟



我承认市面上真的很多葱油饼的教程,但对于不想和面的同学来说,这个的简单酥脆版本实在是让人内牛满面嘛~


3|4
椰香扭扭棒 & 蝴蝶酥
第三&四张酥皮:野餐零嘴 & 可爱点心

上次吃货专题的【吃货】材料简单零失败-- 85°C椰丝小方(回复009可见)中有一大包椰蓉的出现,这次就来消灭它们。这两个都是快手简单到不行的派对小食/野餐点心的良心推荐啊



1. 酥皮2张解冻,然后薄薄的抹点清水

2. 继续用叉子戳它们…… 撒上密密一层白糖,以及撒一些椰蓉,用手稍微按一下

3. 其中一张,切成长条状。然后把长条扭一扭

4. 另一张把两边往中间卷 (看图,很简单),然后切成一块一块的

5. 烤盘上放烤纸, 180°烤20-25分钟

椰香扭扭棒


蝴蝶酥


比外面的甜度会低一些 (撒了这么一层糖,吃着还不算太甜,已经无法想象外面蝴蝶酥加糖是多么大气了),但非常香脆哦。


5
香蕉派
第五张酥皮 - 吃饱才是硬道理

写到这里去称了个体重,忽然不是很想写了…… 相信前面看了几张也能举一反三了吧……

1.酥皮解冻,戳洞

2.香蕉切片/丁

3. 把酥皮四边切1cm左右,然后分成两块长方形 (图比较简单明了)

4. 把长条酥皮涂上蛋液,然后放在一块长方形上

5. 把香蕉放在中间,然后在边缘涂蛋液后盖上另一块长方形

6. 用叉子压一下边缘,再用刀轻轻的间隔1cm左右划道 (不要太重给切断了……)

7. 刷蛋液,烤盘上放烤纸,烤箱180度中层,20-25分钟



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