昨天把茶的历史和发展给大家解释了一遍，今天就开始说说茶的种类了...
首先要纠正很多人一个错误的观念，即茶的品种是按照茶叶来分的，这样的说法是错误的，但不全错。茶叶跟茶的制作工艺是分开的，而命名是一个根据茶叶的品种和制作工艺结合的。
茶树虽有成千上万个品种，常见的也有四五十种，但按照级别分类，很容易记忆。
第一级：型
茶树只有这三型：乔木，小乔木，灌木
第二级：类
按照叶片大小分为：小叶（7cm以下）、中叶（7-10cm）、大叶（10-14cm）和特大叶（14cm以上）
第三级：种
按照头茶开采期所需的活动积温，分为：早芽种（积温400℃以下）、中芽种（积温400℃-500℃之间）和迟芽种（积温500℃以上）。
理论上茶叶采摘下来，可以做成任何形式的茶，是不为茶树的品种限制的。只是有些种类只适合用特定的工艺做特定的茶，做成别的就不好喝，那我们就会给茶树冠上茶的名字来命名，比如大红袍，既是茶树的名字，又是茶的名字。由于纯种大红袍来自母树大红袍，是无性繁殖，同时单独采制加工而成，产量极其稀少且昂贵，所以大红袍母树的叶子一定用来做大红袍这种茶（顺便一提现在市面上大多数都是拼配大红袍）。
但茶的品种又不等于茶树的品种，反之亦然，比如铁观音这样的例子，只有真正福建泉州市安溪县西坪镇的观音种做成的乌龙茶才能叫作真正的“铁观音”，而现在大多市面上广义“铁观音”都不是铁观音树种的产物，同样的用铁观音树种做出来的红茶绿茶也不能叫做铁观音。
又有的茶树可以做多种茶，比如福鼎大白茶，它既适合做成毛峰、毛尖这样的绿茶，又适合做成工夫红茶或是白茶。
素材采写：七喜
责任编辑：七喜，熊熊
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