台南冬季温暖又湿润的清晨，当阿丝还在睡梦中，小编已经和主编踏上了前往国华街与保安路的觅食之旅。
第一站吃的是阿村牛肉汤的闭门羹，明明不是店门口写的定休日却闭门谢客已经让人见怪不怪，也好，立刻调转车头去到另一家
六千牛肉
店小妹在柜台后面奋力切肉，问是什么部位不知道但确定是凌晨刚刚宰杀的“温体牛”。七点刚过店里已经几乎坐满了人。
深深的茶色肉汤上面漂着油花，入口却清甜无比，丝毫不掩盖牛肉本身的味道，牛肉看着挺厚但煮得嫩，连牙套主编都吃得比我快。
我要了一碗牛腩汤，这牛腩长得颇有水平，一面是薄薄的瘦肉一面是薄薄的油脂当中是透明的牛腩，你们可以脑补一下这种完美的口感。
都是120新台币一碗，是今天早饭中最贵的一餐。
和我们同桌的两个女生一看就是当地人的样子，我忍不住搭讪，询问牛肉汤在当地人眼中哪家更好吃，她认为附近这几家高人气的差别都不是很大，最多就是各家的汤头不一样。“更好吃的有，可惜你们去不到啦”，（和昨天出租车司机一个口气）。都是他们从小吃惯的东西，细微之处都能区别一间店口味的高下，不像我们游客的判断会受到地点环境和点评各方面因素的影响。
第二站，马路对面的
福生小吃店
这家店里坐满了当地的食客，一盆盆的鱼蛋就知道生意有多少人帮衬。毫不犹豫点了鱼松肉饭和鱼皮汤。两碗一共70新台币。
我和主编分吃这两小碗，换过来换过去，觉得都难以割舍。酥酥的鱼松和入口即化的肉燥和米饭拌在一起不分彼此不可或缺。
非要选，那鱼皮汤更胜一筹，竟然没有一丝腥气，皮又厚又滑有丝丝鱼肉附着，吃过爽脆的凉拌鱼皮，酥的炸鱼皮，却是第一次吃到这么糯的鱼皮。
胃口大开，直奔下一站
醇涎坊锅烧伊面
两片裹了炸粉的鱼肉，一颗溏心蛋，几片生菜叶，几粒麦麸，一把葱花，炸过的伊面久煮之后吸足了汤汁依然很有嚼头。几顿热汤下来，小编的舌头已经负伤仍意志力不减。主编最爱的是汤里这粒溏心蛋。和后来别家的伊面相比，我发现这家的面条明显炸得更透看上去更蓬松也就更能吸附汤汁。
昨天的出租车司机和今早在牛肉汤搭讪的台南mm都推荐了小卷米粉，至于吃哪家他们都觉得差不多。
既然说到醇涎坊就插播一下他家隔壁、我们前一天下午抵达台南时吃的
阿凤虱目鱼羹
台南第一餐的印象很好，虱目鱼丸的鱼肉茸里夹着鱼肉，汤勾芡比较厚，略带甜味，鲜得很。
早餐的第四站
叶家小卷米粉
八点半开始营业，我们准时守在门口，已经围着不少人。大大的一锅米粉，上面烫着的小卷随时准备着跳到碗里来。
小卷米粉和小卷汤都是100新台币，我们点了一碗米粉。上桌前店员确保每碗都有小卷的不同部位并且很仔细地摆好造型 — 这个态度我欣赏。看到大大一碗米粉我才想起来昨天司机有叮嘱吃小卷米粉不要粉。米粉是滑滑一咬就断的口感固然不错吃，但实在很大份，小卷又是那么的新鲜爽脆，几块真心不够吃。
更有名的还有国华街上的邱家，路过时候排很长队。总之不管哪家，小卷米粉（可以不要粉）值得一试。
小卷之后踩雷买了一块“麦仔煎”，实在是敦实又很重的泡打粉味，不推荐。最后超市买了点彰化产的巨峰葡萄回酒店过过甜瘾，价廉物美。此时上午九点过半。
==== 等饿的分割线====
午餐主攻国华街三段，看着这满街的烟火气，饿意很自觉地袭来。
主编一眼看中的蚵仔煎，队排了有一会，结论是蛋比较好吃，我觉得里面加的肉燥挺提味。
街口的三家小店号称金三角，阿丝最爱的是阿松的猪舌割包，卤得嫩嫩的猪舌和软软的割包还有酸菜和花生芝麻酱调味，附赠一碗猪肉汤；我和主编最爱这春卷，薄薄的春卷皮裹了各种蔬菜和肉再在铁板上稍微烘一下，明明是咸口却加了花生糖，不走寻常路的好吃。至于这“碗稞”我们就欣赏不来了。
原本是要去江水号吃芋头冰，却被路边老爷爷卖的麻吉截胡。只想要三粒试试味道，被强塞了一盒，还多加了芝麻花生碎。结果哦，我同你刚，好吃的咧。特别软特别糯，芝麻花生又香，又不会太甜，如果不是因为还有江水号，这一盒一定秒gone。
满嘴甜再吃江水号似乎不明智，于是我们先到江水号对面的
福荣小吃店
点了一碗汤馄饨一碗干馄饨一个卤蛋，还是鸭蛋。这一摊生意也是爆好，馄饨的皮厚厚的很Q，但是肉不如之前的扁食那么香，汤馄饨里撒的好像是韭菜苔，干馄饨上有一点肉燥，其实也是不错味道。如果碰巧隔壁的江水号还没有开门，如果你需要一点咸的过过嘴，这家馄饨不错啦。
再来就是我们心心念念的
江水号
这是一家1931年创立的专卖chua冰的老字号，藏在破旧的小巷子里，周围也都是一样看着有年头的店铺。老板娘一个人不仅要为客人做chua冰，还要负责接单，收钱，记住各种材料的加减，丝毫不乱。手上的功夫一刻不停，面对顾客的各种询问和special order都不急不躁地一一答复。
我们点了芋头冰，米糕汤，八宝冰多加芋头加炼乳，红豆汤加芋头和芸豆。
偷拍了一份没有加冰的八宝冰，真材实料。
八宝冰每一口都是满意；芋泥细滑绵密香气十足；米糕汤是用长糯米炖的类似八宝粥，有桂圆还有整粒的芋头；红豆汤沙沙的又吃得到红豆粒。在我们三个已经几乎饱肚的情况下，还能吃掉这样四碗，可见是有多赞，而结账只需要205新台币。
晚餐前，选出今天的最爱：
主编：牛肉汤和小卷中难以取舍，牛肉实在很新鲜，小卷从来试过这么爽脆。
阿丝：老爷爷的麻吉，哦不，还是江水号的芋头冰
小编：鱼皮汤，哦不，还是小卷，还有芋头冰，争取再吃一次。
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