在澳洲这个原始的大陆

我们不仅气候和北半球不一样

连世界通用的餐厅衡量标准都和别人不一样

大部分的餐厅都是以

“米其林”星星来衡量餐厅的水准

而我们却是用“厨师帽”来衡量

顶级的是3顶帽子餐厅

依次递减

今年，由Good Food Guide主办的The Good Food Guide 2019已经拉下帷幕，老墨就为大家来盘点一下，今年墨尔本的上榜餐厅。

有兴趣的小伙伴可以去打卡哦，不过一定要记得提前3个月在官网上预订，因为他们真的都太火啦

Attica从2010年以来

就被列入世界50佳餐厅，被誉为澳洲第一餐厅

装修沉稳大气，不过相较于世界50强餐厅来说，环境较朴素。料理的灵感来自澳洲独特文化，选取澳洲特有的动植物作为主要食材，融入澳式历史和人情文化。

吃的不仅仅是一顿饭

更是感受澳洲风情的盛宴

一共有17道菜

厨师安排的固定set。

Tac’Oz

用香料和餐厅自家种的蔬菜混合的沙拉，

作为开胃菜，得到了一致好评。

Whipped Emu Egg with Quandong

这个鸟巢造型的甜品可是他们家很出名的一道菜。香浓的蛋奶泡混合了巧克力碎和澳洲独有的坚果。口感丝滑丰富，加上底层被烘烤干了的焦糖。口感层次很丰富，非常惊艳。

Red Kangaroo with Truganini

生腌红袋鼠为袋鼠肉打开了新的方式，冷吃的方式让袋鼠肉的腥味降到最低。野味搭配酒，精细的摆盘里尝出了粗犷的原始感。但是酸酸的sauce可能会让有些宝宝接受不了。

Green Ant Pav

希望大家不要被这盘蚂蚁吓到，你没有看错。厨师脑洞大开，选用澳洲本土绿蚂蚁作为食材，辅以澳洲本土的牛油果碎、澳洲特有的手指柠檬和薄荷，一层层垒在烤过的吐司上。

虽然吃蚂蚁这种事难以接受，但是大胆尝试一下，还是很不错的。

除了这些听起来很特别的食材，主厨还挑选了澳洲龙虾、鲍鱼、螃蟹，还有烤山羊腿来作为代表澳洲的元素，用食物的方式为大家讲述澳式故事。

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通常会吃4个小时，小伙伴们一定要预留够时间哦。最好提前3个月在官网上预订~

Brae是第二家被选入世界五十最佳餐厅的澳洲餐厅，主打有机、生态食物。厨师承诺只使用来自餐厅后院种植的天然食材，在尊重自然和季节的同时为大家打造独特的现代澳洲美食。

Iced oyster

冰镇牡蛎可以说是他们家的拿手好菜，即使是最小份的冰镇牡蛎都需要12小时来准备。

其中包括将牛奶和牡蛎水加热至精确25度，40度和85度，同时加入各种糖和稳定剂，整个牡蛎和海莴苣在12小时内脱水，碾成粉末，还要添加一种充满活力的苔藓。看似简单，但是非常复杂。

其他的菜也都很优秀，虽然也采用了很多特别的食材，但是更容易让人接受。

南半球当之无愧的日版料理之王，固定餐单，不定时更换菜品。食材在选用方面非常讲究，不仅有从日本空运的北海道帝王蟹和和牛，还有澳洲新鲜的海鲜珍宝。

整个set有15道寿司，简单的手艺，没有太过复杂的酱料或者做法。海鲜的鲜美，脂肪的油润，米饭的甜，全靠食材的新鲜来撑起整道菜。毕竟品尝食物本来的味道，才是他们家最大的卖点。

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甜点也做得很精致讨巧，特别是抹茶巧克力，口感顺滑不会过于厚重。抹茶粉很好的中和了巧克力的甜腻，虽然是一款很日常的甜品。但是要配出恰到好处的味道，还是需要不少功夫。

尽管食材的选用比较单一，但是他们之间的搭配使得这一份寿司清淡但却不寡淡。

来看看顾客们的评价，除了夸赞了这次难忘的用餐体验再次提醒了大家，要提前订座！

他们家最有特点的就是鸭肉，厨师用了很多种方式处理鸭子。为了使口感清爽一点，厨师特地搭配了腌制过的黄瓜配鸭胗。除此之外，烤鸭肉也很不错哦~

其他的菜式造型别致，

味道也很不错哦~

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Cutler and Co.是开在猫本最古老的市郊 Fitzroy，是由旧金属工厂改造的餐厅。工业风的装修风格非常带感，很适合拍暗黑系主题的照片。

他们家的海鲜拼盘味道鲜美，

炭烤猪排外焦里嫩，

一口咬下去还有点流油，

排的上他们家top3的美食。

作为曾登顶过三顶帽子最高殊荣的餐厅，Vue de Monde的食物味道和摆盘可以说是无可挑剔。

不仅如此，

他们家可以说是把餐厅的室内设计美学发挥到极致。

这是一家有着近90年历史的老字号餐厅，是目前已知的墨尔本最古老的餐厅。深色木质材料和文艺复兴风格的壁画，让这个餐厅多了一点复古的感觉。

菜式以意大利菜为主，但是根据顾客的喜好进行了一点改进。相比传统的意式餐厅，它要更加的现代化一点。

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不知道看了那么多餐厅，

大家有没有跃跃欲试呢？

约上小伙伴~

一起去打卡吧

猫本完整的获奖名单，

老墨放在这里啦~