你知道吗？花费了大量心思与时间去设计菜单的餐厅往往比别家有着更多的生意。从某种意义上来说，菜单的设计就如同广告传单，在说服客户购买特定产品的时候至关重要。一份菜单的好坏甚至可以在很大层面上影响餐厅的销售额。
菜单设计并不是把所有东西随意的丢在一起。它是基于一种策略的。
好的菜单可以让顾客清楚明白你想推销什么菜色。 所以一个正确的菜单设计是很至关重要的。
论菜单设计的重要性
‡设计菜单‡
一份可以给餐馆带来利益的菜单，需要以下4个元素：
简单易懂性(Accessibility)，
创意性（Creativity），
多样性（Variety），
成本利润性 （Mindful Costing）。
在澳大利亚，只有40% 的餐厅会让服务员给顾客介绍菜单上的菜色，也就是说大多数餐厅并不会给顾客对菜品做过多的解释。所以在当餐厅管理者在写菜单时，他会尽可能站在顾客的角度把想传达的写清晰。这家餐厅想主推什么？吸引什么样的顾客？很多学问都藏在这小小的菜单之中。
‡多样性‡
越多菜色的选择代表顾客越可能找到适合自己口味的菜色。通过吸引更广泛的受众群体，顾客的满意度会相对更高。
然而，太多选择是有风险的。美国心理学家巴里·施瓦茨将其描述为“选择悖论”：当面对太多的选择时，反而会让消费者产生选择困难症 。因此，你必须在你的创意和成本效率之间取得一个完美的平衡 。
‡价位的设定‡
如何设定每道菜的价格才能既能保持盈利，又能让客户们接受？
在涵盖了每道菜的基本原料成本之后，餐厅老板还会考虑到需要支付的租金和工资等费用。一般来说，一道菜的价格是：在成本的300%这个基础上，再以该数字去和市场价做一个调整所得。
餐厅的某些消费可能会收取额外费用，比如咖啡或葡萄酒。因为这些饮品的利润率非常高，所以每个餐厅一般都会提供一些独特或高质量的饮品 。换句话说，餐厅老板将部分盈利点转移到了酒水单上，而非食物本身。
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素材来源：StudyAdelaide
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